)
50min
Fácil
Los 'rissóis (singular rissol) son pequeñas empanadillas fritas oriundas de Portugal. Tienen forma de media luna y generalmente se rellenan con gambas, bacalao, carne picada... se empanan y se fríen en aceite caliente... ¡Lo suyo es tomarlas recién hechas porque es como están más ricas! Se comen como aperitivo pero también acompañadas de arroz o ensalada.
Para la masa
- 1 kilogramo de Harina
- 50 g de Mantequilla
- 5 decilitros de Agua
- Sal gruesa
- 1.5 decilitros de Aceite de oliva virgen extra
- 2 ud de Huevo
- Pan rallado
Para el relleno
- 1 kilogramo de Gambas
- 300 g de Cebolla picada
- 4 dientes de Ajo picados
- Perejil fresco
- Sal
EL RELLENO
-
1.
Pelar las gambas y reservar los cuerpos.
-
2.
Tritura las cáscaras y las cabezas con 1 litros de agua y poner a hervir. Colar y reservar.
-
3.
Poner otra olla al fuego y echar el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, agregar la harina y la mitad del caldo en que cocinaron las cabezas y cáscaras. Remueve y espera a que espese.
-
4.
Añadir las gambas troceadas gruesamente, dejar cocinar 3 minutos, ajustar el condimento y perfumar con el perejil.
-
1.
Poner en el fuego una sartén amplia con los 5 dl de agua, sal y mantequilla.
-
2.
Cuando la mantequilla esté derretida, añadir la harina previamente tamizada. Mezclar con una cuchara de madera mientras la masa se va cocinando.
-
3.
Formar una bola. Cuando se forme una leve película en el fondo de la olla, la masa estará lista. Sacar sobre la encimera.
-
4.
Dejar enfriar la masa y cuando esté tibia trabajar con las manos unos 10 minutos.
-
5.
Estirar porciones de la masa a unos 20 cm de ancho. Luego estirar, con la ayuda de un rodillo, hasta una altura de 2 mm.
-
6.
En el centro colocar un poco del relleno de gambas, doblar pegar los extremos con un poco de agua.
-
7.
Batir dos huevos y pasar cada empanadilla por huevo y pan rallado.
-
8.
Freír en aceite caliente, sacar sobre papel absorbente ¡y listo!
Más recetas de
MASAS:
Últimas recetas:
