25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Solomillo ibérico de bellota con patatas en tempura
El solomillo es una de los cortes más apreciados y nobles de la carne. Este en concreto es de cerdo ibérico, blandito y jugoso por su contenido en grasa, y en esta receta lo vamos a cocinar a la plancha, para trincharlo y servirlo con patata rallada en tempura. ¡Un plato sencillo pero absolutamente irresistible!
Por
JON BASTERRETXEA
El solomillo es una de los cortes más apreciados y nobles de la carne. Este en concreto es de cerdo ibérico, blandito y jugoso por su contenido en grasa, y en esta receta lo vamos a cocinar a la plancha, para trincharlo y servirlo con patata rallada en tempura. ¡Un plato sencillo pero absolutamente irresistible!
- 800 g de Solomillo de cerdo ibérico
- 2 ud de Patata agria
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 100 g de Harina
- 1 botella de Cerveza Alhambra
- 30 g de Salsa de soja
- 300 g de Aceite vegetal
- Sal
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1.
Atemperar el solomillo, sazonar y dorar por todos sus lados en una sartén a fuego medio hasta obtener una temperatura de 55 grados en el interior.
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2.
Pelar y rallar las patatas
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3.
En un bol mezclar la harina con la cerveza hasta obtener una mezcla homogénea.
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4.
Añadir la patata rallada e ir friendo en una sartén con aceite vegetal caliente.
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5.
Retirar a un papel absorbente para eliminar el resto de grasa.
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6.
Trinchar el solomillo y servir con la patata en tempura.
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7.
Sazonar la patata en tempura con la salsa de soja.
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