Recetas de frituras
Cómo hacer el bocadillo de calamares de Pepa Muñoz
El bocadillo de calamares es uno de los platos míticos y más castizos de la gastronomía madrileña. Calamares rebozados en harina, fritos en aceite y metidos en pan. Algo a la vista muy sencillo que tiene su miga...Pepa Muñoz nos cuenta sus secretos para preparar su excelso bocata de calamares.
14/04/2022 14:03 UTC
Bastones de merluza con ensalada de naranja sanguina
Dejamos macerar unos minutos unos bastones de merluza con hierbas, zumo de limón, sal y alguna especia, para después pasarlos por huevo y pan rallado y freírlos. Los acompañamos con una refrescante ensalada de naranja sanguina, pepino y aguacate.
29/03/2022 12:54 UTC -
Tortitas de maíz y calabacín con yogur al cebollino
Los cereales pertenecen a la familia de las gramíneas y el maíz es uno de ellos. Se trata de uno de los alimentos básicos en buena parte del mundo, en sus diferente formatos. Lo vamos a utilizar para cocinar unas tortitas, a las que echamos calabacín, harina, levadura, etc. Las doramos en aceite y las servimos con yogur mezclado con zumo de lima, sal y cebollino picado.
01/03/2022 18:08 UTC -
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Paparajotes de carnaval
Aunque es uno de los dulces más emblemáticos de Murcia, lo comparten también con los gallegos. De origen árabe y campesino, consiste en unas hojas de limonero -bien limpias y que no se comen- recubiertas con una masa a base de harina y huevo, que se fríen y quedan muy crujientes. Se espolvorean con azúcar y canela.
22/02/2022 17:57 UTC
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Los jalapeños son un tipo de chile o guindilla que se pueden encontrar frescos o encurtidos. Optamos por estos últimos, que rellenamos con queso crema, pasamos por huevo y pan rallado y freímos. El resultado es un bocado, perfecto para tomar como aperitivo, pero ¡ojo que pica!
21/02/2022 13:03 UTC
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Aros de cebolla crujientes
Los aritos de cebolla rebozados son uno de los aperitivos más deliciosos que podemos tomar, fáciles y rápidos de preparar. Este bulbo se caracteriza por su bajo valor calórico y alto contenido en fibra. Es verdad que preparada de esta forma suma más calorías. De vez en cuando nos los podemos permitir.
09/02/2022 14:36 UTC
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Así se conocen estos bocaditos rellenos con crema de naranja que bañamos con un caramelo para que queden crujientes como el cristal. Es un postre ideal y también para poner como 'petit four' con un café o una infusión en la sobremesa como en la merienda.
13/01/2022 17:54 UTC
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La polenta se obtiene moliendo el maíz seco, se cocina con agua y se le da múltiples formas y usos. Tiene un gran aporte nutritivo ya que es rica en fibra, fósforo, magnesio y antioxidantes. La vamos a usar para preparar unos deliciosos escalopes empanados y fritos.
12/01/2022 12:00 UTC
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En nuestro recetario hay un buen número de lo que se conoce como 'dulces de sartén', que son aquellos que se fríen en alguna grasa, especialmente aceite vegetal.
10/11/2021 9:53 UTC
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Estas empanadillas están inspiradas en un dulce asturiano de nombre 'casadielles' -que es una masa hecha de harina de trigo que se rellena con nueces, anís y azúcar- pero nosotros, además, le vamos a añadir un poco de manzana. Se fríen en aceite caliente y se terminan con un poco de azúcar glas.
08/11/2021 11:07 UTC
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Los huevos encapotados van recubiertos de bechamel, se pasan por huevo y pan rallado y se fríen. Te explicamos cómo hacerlos paso a paso para que te salgan perfectos.
08/10/2021 10:14 UTC
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Fritura andaluza de pescado
Pese a que no conviene abusar de las frituras, por su exceso de aceite, de vez en cuando podemos comerlas sin problema. Somos muy fans de este plato que se toma sobre todo en Andalucía a base de pescado que se reboza y se fríe en aceite de oliva caliente -mejor si es extra virgen y limpio- y que puede llevar todo tipo de ingredientes.
04/10/2021 14:07 UTC
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En España hay varias especies de barbos, un pescado de río que pertenece a la misma familia que la carpa, que igualmente admite diferentes técnicas culinarias. Lo cocinamos en lomos, sin la espina central, que vamos a freír y servir con un puré de patata casero aromatizado con mantequilla y varias hierbas frescas.
21/09/2021 17:23 UTC
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La carpa tiene un sabor suave y una textura agradable, sin embargo presenta numerosas espinas, por lo que se recomienda primero quitarle el sabor a barro que tiene, teniéndola en remojo unas 3 horas en agua con sal y después cortarla en lomos y quitar muy bien las espinas. La cocinamos empanada y la acompañamos con patata cocida y ensalada.
21/09/2021 16:27 UTC
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Para esta receta, preparamos una bechamel tradicional, que luego trituramos con unos pimientos del piquillo ligeramente confitados de forma lenta en un poco de aceite de oliva. Esa es la base de estas croquetas que, una vez formadas, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado -puede ser aromatizado con alguna especia- y freímos en aceite caliente.
13/09/2021 14:11 UTC
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Un buen empanado y una fritura perfecta pueden convertir un filete de carne en algo jugoso y delicioso. Te damos nuestras recetas favoritas de escalopes.
26/08/2021 11:47 UTC
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Compramos unos filetes finos de pierna de cordero deshuesada para preparar estos deliciosos escalopes. Los vamos a servir con unas cintas de pasta que cocinamos, una vez hervidas, con un poquito de nata, eneldo, sal y pimienta. El resultado puedes servirlo perfectamente como un plato único.
25/08/2021 13:27 UTC
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Escalope de pavo con setas
Compramos unos filetes de pechuga de pavo no muy gordos para marinarlos con ajo, perejil, zumo de limón y aceite. Luego los pasamos por harina, huevo y pan rallado mezclado con especias al gusto para freírlos. Los serviremos con unas setas salteadas y un poco de mermelada de frutos rojos.
25/08/2021 13:07 UTC
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Sardinas fritas con 'chermoula'
La 'chermoula' es un tipo de adobo, salsa o relleno utilizado para cocinar en la mayoría de los países árabes. Aunque en especial en Argelia, Marruecos y Túnez. Lo utilizamos, en este caso, para marinar unas sardinas, que luego pasaremos por harina y freiremos en aceite caliente.
05/07/2021 11:33 UTC