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Sardinas fritas con 'chermoula'
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Sardinas fritas con 'chermoula'

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Sardinas fritas con 'chermoula'

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La 'chermoula' es un tipo de adobo, salsa o relleno utilizado para cocinar en la mayoría de los países árabes. Aunque en especial en Argelia, Marruecos y Túnez. Lo utilizamos, en este caso, para marinar unas sardinas, que luego pasaremos por harina y freiremos en aceite caliente.

  • 800 g de Sardinas limpias
Para la 'chermoula'
  • 4 dientes de Ajo
  • 1 unidad de Limón
  • 2 cs de Pimentón
  • 1 cucharada de Comino
  • 1 cucharada de Semillas de cilantro
  • 1 unidad de Guindilla
  • 1 cucharadita de Sal en escamas
  • 0.5 cucharadita de Pimienta molida
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina
  1. 1.

    Pela, pica los ajos y échalos al mortero.

  2. 2.

    Añade el cilantro bien picadito, la guindilla, la pimienta, el comino y la sal en escamas para majar bien hasta formar una pasta.

  3. 3.

    Agrega el zumo de limón, el pimentón y ve echando poco a poco el aceite de oliva virgen extra hasta que quede una pasta espesa.

  4. 4.

    Extiende las sardinas en una fuente y cubre con la preparación anterior -el 'chermoula'- para dejar marinar en la nevera unos 40 minutos.

  5. 5.

    Saca las sardinas de la nevera, dales forma de rollito -les puedes poner un palillo- y pásalas por harina.

  6. 6.

    Fríe las sardinas en aceite moderadamente caliente y saca sobre papel de cocina.

  7. 7.

    Sirve en una fuente y lleva rápidamente a la mesa para que no se enfríen.

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