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Sardinas fritas con 'chermoula'
La 'chermoula' es un tipo de adobo, salsa o relleno utilizado para cocinar en la mayoría de los países árabes. Aunque en especial en Argelia, Marruecos y Túnez. Lo utilizamos, en este caso, para marinar unas sardinas, que luego pasaremos por harina y freiremos en aceite caliente.
Sardinas fritas con 'chermoula'
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¡HOLA! COCINA
La 'chermoula' es un tipo de adobo, salsa o relleno utilizado para cocinar en la mayoría de los países árabes. Aunque en especial en Argelia, Marruecos y Túnez. Lo utilizamos, en este caso, para marinar unas sardinas, que luego pasaremos por harina y freiremos en aceite caliente.
- 800 g de Sardinas limpias
Para la 'chermoula'
- 4 dientes de Ajo
- 1 unidad de Limón
- 2 cs de Pimentón
- 1 cucharada de Comino molido
- 1 cucharada de Semillas de cilantro
- 1 unidad de Guindilla
- 1 cucharadita de Sal en escamas
- 0.5 cucharadita de Pimienta molida
- Cilantro fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
-
1.
Pela, pica los ajos y échalos al mortero.
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2.
Añade el cilantro bien picadito, la guindilla, la pimienta, el comino y la sal en escamas para majar bien hasta formar una pasta.
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3.
Agrega el zumo de limón, el pimentón y ve echando poco a poco el aceite de oliva virgen extra hasta que quede una pasta espesa.
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4.
Extiende las sardinas en una fuente y cubre con la preparación anterior -el 'chermoula'- para dejar marinar en la nevera unos 40 minutos.
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5.
Saca las sardinas de la nevera, dales forma de rollito -les puedes poner un palillo- y pásalas por harina.
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6.
Fríe las sardinas en aceite moderadamente caliente y saca sobre papel de cocina.
-
7.
Sirve en una fuente y lleva rápidamente a la mesa para que no se enfríen.
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