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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Mini escalopes de polenta y queso
Mini escalopes de polenta y queso
Por
SUSANA BATICÓN
La polenta se obtiene moliendo el maíz seco, se cocina con agua y se le da múltiples formas y usos. Tiene un gran aporte nutritivo ya que es rica en fibra, fósforo, magnesio y antioxidantes. La vamos a usar para preparar unos deliciosos escalopes empanados y fritos.
- 300 g de Polenta precocida
- 100 g de Aceite vegetal
- 300 g de Queso
- 300 ml de Agua
- 1 unidad de Huevo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca
- Pan rallado
- Limón
- Perejil fresco
-
1.
Echa el agua en una cazuela y ponla a calentar en el fuego hasta que hierva.
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2.
Añade sal, echa la harina de polenta y espera a que espese. Incorpora el aceite y remueve durante 5 minutos más.
-
3.
Retira del fuego, incorpora el queso y extiende esta mezcla en una fuente de horno plana.
-
4.
Mete en la nevera durante al menos 30 minutos para que adquiera consistencia.
-
5.
Bate el huevo y echa el pan rallado en un plato.
-
6.
Saca la masa y córtala en cuadrados, que pasarás por el huevo batido y el pan rallado.
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7.
Fríe en aceite caliente hasta que se doren por ambos lados.
-
8.
Saca los mini escalopes sobre papel de cocina ¡y sírvelos calentitos con perejil picado y unas rodajas de limón!
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