La patata morada, de la variedad 'Vitelotte', nos permite darle una presentación diferente a muchos platos. Es de recolección tardía, con gran contenido de almidón, y se puede cocinar igual que el resto de patata: asadas, hervidas, fritas, en puré.. o, como en esta receta, en forma de crujientes 'chips'.
'Chips' de patata morada
15 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 500 gramos de patata morada
- aceite de oliva
- sal
Preparación
- Pelamos las patatas y las cortamos muy finas con ayuda de una mandolina.
- Las introducimos en agua hasta que el agua deje de ponerse morada que será cuando pierda el almidón.
- Secamos las patatas muy bien y ponemos aceite a calentar en una sartén.
- Vamos friendo las patatas por tandas y sin parar de removerlas con una espumadera para que no se amontonen.
- Las sacamos y les echamos la sal.
