Las croquetas, además de con bechamel, las podemos hacer con patata. La particularidad de esta receta es que empleamos patata 'Vitelotte', también conocida como violeta, morada o negra. Cuando las abres por la mitad, presentan un atractivo color que las hace de lo más apetecibles.
Croquetas de patata violeta
50 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 500 gramos de patata violeta
- 20 gramos de mantequilla
- 2 unidades de huevo
- pan rallado
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Preparación
- Pela, lava y cuece las patatas en agua hirviendo con sal durante 20-25 minutos o hasta que veas que están tiernas.
- Pasa las patatas por el pasapurés, añade la mantequilla y 1 huevo y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Deja reposar la masa unos minutos y forma bolitas.
- Bate el otro huevo y pasa cada bola por el huevo batido y por el pan rallado.
- Calienta el aceite en una sartén o en una cazuela y fríe las croquetas.
- Sácalas sobre papel de cocina ¡y ya están listas!
