Las croquetas, además de con bechamel, las podemos hacer con patata. La particularidad de esta receta es que empleamos patata 'Vitelotte', también conocida como violeta, morada o negra. Cuando las abres por la mitad, presentan un atractivo color que las hace de lo más apetecibles.
- 500 g de Patata violeta
- 20 g de Mantequilla
- 2 ud de Huevo
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
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1.
Pela, lava y cuece las patatas en agua hirviendo con sal durante 20-25 minutos o hasta que veas que están tiernas.
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2.
Pasa las patatas por el pasapurés, añade la mantequilla y 1 huevo y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
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3.
Deja reposar la masa unos minutos y forma bolitas.
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4.
Bate el otro huevo y pasa cada bola por el huevo batido y por el pan rallado.
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5.
Calienta el aceite en una sartén o en una cazuela y fríe las croquetas.
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6.
Sácalas sobre papel de cocina ¡y ya están listas!
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