Legumbres

Con esta receta, tu hummus quedará… ¡de restaurante!
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Con esta receta, tu hummus quedará… ¡de restaurante!

Los expertos del restaurante madrileño Fayer, especializado en cocina israelí, nos dan su receta para hacer hummus casero

13/05/2022 10:30 UTC Por Iraide Almudí

Hummus clásico
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Hummus clásico

Garbanzos, limón, sal, aceite de oliva, ajo y la insustituible 'tahina' (sabrosa pasta hecha con semillas de sésamo). Son los ingredientes que no pueden faltar en ningún hummus clásico, esa delicia típica de los países de Oriente Medio que, además, resulta de lo más saludable. Ésta que os mostramos aquí es la receta del hummus tradicional que tienen en carta en el restaurante Fayer (establecimiento madrileño donde la cocina israelí tiene especial protagonismo). En su caso, ellos lo terminan con garbanzos, aceite, perejil, huevo cocido y un poco de 'zaatar' (mezcla de especias árabes).

12/05/2022 9:30 UTC - Por Restaurante Fayer

Sopa de lentejas rojas (Masoor dal tadka)
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Sopa de lentejas rojas (Masoor dal tadka)

'Tadka' es el proceso de sazonar un plato con especias previamente fritas en 'ghee' (también conocido como 'tarka', 'chaunk', 'bagar' o 'phoron'). Y es que esto es lo más característico de esta sopa: su condimentación. Lleva también lentejas rojas, cebolla y tomate.

04/05/2022 15:20 UTC - Por Susana Baticón

Sopa Harira
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Sopa Harira

Se trata de una de las sopas más populares del norte de África, que se consume durante todo el año pero especialmente en el 'iftar' o ruptura del ayuno durante el mes de ramadán, cuando se suele acompañar con dátiles, higos y otros dulces. Es muy nutritiva porque lleva carne, verduras, legumbres, pasta...

04/05/2022 14:20 UTC Por Susana Baticón

Puerros asados con judías blancas

Linda McCartney fue una precursora de la cocina sin carne y compartió con su familia el placer de comer de manera respetuosa con los animales. Ahora, quien fuera su marido, el ex Beatle Paul McCartney, y sus hijas, Mary y Stella, han revisado y actualizado las mejores recetas de Linda, recopilándolas en un nuevo recetario. Bajo el título ‘La cocina familiar de Linda McCartney’, sus páginas incluyen infinidad de propuestas ‘veggie’ como estos puerros asados al horno con judías blancas. Una vez cocinados se disponen sobre unas rebanadas de pan de masa madre y se cubren con una mayonesa vegana de ajo. ¡Riquísimos!

03/05/2022 9:30 UTC Por Libro ‘La cocina familiar de Linda McCartney’

Recetas con lentejas de bote: 10 ideas para todos los gustos

Os mostramos 10 recetas con las lentejas de bote como ingrediente principal que te sorprenderán y querrás incluir en tus menús cada semana.

28/04/2022 9:43 UTC Por Iraide Almudí

Pimientos rellenos de lentejas, 'dukkah' y aceitunas negras

Una idea diferente y sabrosísima a la hora de preparar unos pimientos rojos horneados: en este caso apostamos como relleno por una mezcla de lentejas (usaremos legumbre ya cocida en conserva) y de 'dukkah'. Si este nombre no te dice mucho, has de saber que se trata de una rica mezcla egipcia de especias y frutos secos, capaz de aportar a las recetas un rico toque de exotismo y sabor. Si aún no lo has hecho, ¡anímate a probarla!

27/04/2022 9:31 UTC Por ¡Hola! Cocina

Lentejas con almejas

Una receta muy sencilla, que bien podría servir como plato único, con dos elementos principales: unas lentejas en conserva (ya cocidas) y almejas. En pocos minutos tendrás listo este plato, sabroso, 'pintón' y nutritivo.

27/04/2022 9:31 UTC Por ¡Hola! Cocina

Ensalada de lentejas y tomate

Sencilla, económica, saludable y deliciosa. Así es esta ensalada de lentejas que tendremos lista en cuestión de minutos, ya que en este caso vamos a utilizar legumbre en conserva, ya cocida. Además, añadiremos tomates 'cherry', cebolla morada y pepino.

27/04/2022 9:30 UTC Por ¡Hola! Cocina

Pulpo a la plancha con lentejas pardinas

Un plato de lo más vistoso que, sin embargo, resulta muy sencillo de preparar. Y es que, por un lado, las patas de pulpo, vamos a comprarlas ya cocidas. Por otro, las lentejas las usaremos en conserva, ya cocidas. Usaremos lentejas pardinas, una variedad pequeña de color pardo (de ahí su nombre) y piel fina, cuya producción está muy extendida en tierras de Castilla y León. Además, sumaremos también al plato judías verdes cortaditas en juliana.

27/04/2022 9:30 UTC Por ¡Hola! Cocina

Ensalada de lentejas, verduras y fiambre

Usamos aquí unas lentejas en conserva, ya cocidas, como ingrediente principal para preparar esta original ensalada. Le vamos a sumar unas hojas tiernas de acelga roja y fiambre de lengua de vacuno loncheado. No obstante, si no lo encuentras o este ingrediente no te gusta, puedes sustituirlo por pavo braseado, jamón cocido o cecina en lonchas finas.

27/04/2022 9:30 UTC Por ¡Hola! Cocina

Ensalada de quinoa, pollo, aguacate y lentejas

Esta es una ensalada ya no solo saludable -y baja en calorías-, sino de lo más completa en nutrientes porque lleva un poco de todo. Incorporamos proteínas a través del pollo y la quinoa roja; la fibra está en las lentejas y en el kale; las grasas saludables en el aguacate y en todos ellos -y en otros vegetales- vitaminas, minerales, etc. La terminamos con unas semillas de sésamo.

26/04/2022 18:14 UTC Por Susana Baticón

Ensalada de brócoli con queso feta, alubias y pipas

El brócoli en ensalada resulta fabuloso, tanto frío como templado. Lo cocemos dejándolo al dente para mezclarlo con unos trocitos de queso feta, maíz y alubias en conserva, cebolla morada y unas pipas de girasol. El aderezo que elegimos lo preparamos a base de yogur, zumo de lima, sal y cebollino fresco muy picadito.

26/04/2022 17:55 UTC Por Susana Baticón

Lomo de cabracho al vapor con papada de cerdo

Preparamos unos lomos de cabracho al vapor -que pedimos al pescadero que nos corte y limpie- y contrarrestamos su ligereza con la contundencia de unos trozos de papada de cerdo, que compramos confitada y pasamos ligeramente por la sartén. Salseamos con unas habitas cocinadas con vino, pimentón y chalota muy picada.

26/04/2022 15:26 UTC Por Susana Baticón

Ni tu abuela podría poner un 'pero' a este potaje de vigilia

El potaje de vigilia es un de los platos más representativos de la Semana Santa. Garbanzos, espinacas y bacalao son sus ingredientes principales y te explicamos cómo elaborarlo de la manera más clásica siguiendo algunos consejos de experto para que te quede como a tu madre.

04/04/2022 20:18 UTC Por Susana Baticón

Habitas frescas: ¡aprovecha la temporada de esta joya de la huerta!

Aunque la haba seca es considerada una legumbre, en fresco es más similar a una verdura (tanto a nivel nutritivo como culinario). Descubre como cocinarla en estas deliciosas recetas.

04/04/2022 10:47 UTC Por Iraide Almudí

Aquí se cocina la ‘Mejor Fabada del Mundo 2022’

Este establecimiento ovetense se ha convertido en ganador de un concurso que, año tras año, tiene como objetivo dar con la mejor fabada (de Asturias, pero también de fuera del Principado)

23/03/2022 16:47 UTC Por Iraide Almudí

Alubias de bote: recetas fáciles, deliciosas y con un punto diferente

Ensaladas, guisos, ideas al horno... todas con las alubias en conserva como ingrediente estrella.

17/03/2022 11:08 UTC Por Iraide Almudí

Alubias canela guisadas con pollo y cebollitas

Esta receta bien podría presentarse como plato único. Y es que en ella vamos a incluir alimentos de distintos grupos nutricionales: legumbres, pollo, frutos secos... Apostaremos aquí por unas alubias ya cocidas en conserva. Un plato delicioso, muy completo, sencillísimo de preparar e ideal para toda la familia.

16/03/2022 9:29 UTC Por ¡Hola! Cocina