Recetas de legumbres

“Las lentejas son mejores que el caviar” ha asegurado el chef de la Osteria Francescana, en Modena, Massimo Bottura. La verdad es que las legumbres llevan ya tiempo reivindicándose en la alta cocina tanto como en la cocina más humilde (¿sabías que la primera espuma que se hizo en el Bulli fue de legumbres?). Lentejas, garbanzos, alubias, habas, soja, cacahuetes, altramuces, tamarindo… pueblan las recetas de legumbres en sencillos platos de la cocina tradicional, tanto como en recetas suntuosas y gourmet. ¡No te pierdas estas recetas de legumbres!.