Guisos

Anguila en 'all i pebre'
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Anguila en 'all i pebre'

La anguila es un pescado azul y de agua dulce cuya cría es la popular angula. El a'll i pebre' es una típica salsa valenciana que se emplea sobre todo para guisar pescados y cuyo origen está en los pescadores de la Albufera. Tiene muchísimo sabor y no es nada complicado de preparar.

21/09/2021 16:09 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Fabes con almejas
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Fabes con almejas

La combinación de legumbres con marisco siempre es un éxito, como muestras este plato tradicional de la cocina asturiana. La fabe es una legumbre de la familia de la alubia o judía y con ella se elaboran otras recetas emblemáticas como la fabada o el pote, dos guisos que nos fascinan como este.

08/09/2021 13:09 UTC - Por ¡HOLA! Cocina

Chipirones guisados con azafrán
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Chipirones guisados con azafrán

El azafrán es una especia muy valorada y cortizada que aporta un toque de aroma y sabor inconfundible a tus platos. Hay que usarlo con moderación -con unas pocas hebras en suficiente- porque si te pasas, pierde su gracia y su encanto. La vamos a usar para incorporarla a unos chipirones guisados.

26/08/2021 10:08 UTC - Por ¡HOLA! Cocina

Cómete las 10 recetas tradicionales más importantes de la cocina vasca

La cocina vasca está reconocida mundialmente como una de las mejores. Además de los mejores chefs, con sus propuestas creativas y de vanguardia, su recetario tradicional no pasa nunca de moda. Te traemos las 10 recetas más populares, las de siempre.

21/07/2021 19:07 UTC Por Susana Baticón

'Suquet' de anchoas frescas

El 'suquet' es un plato que se hace en Cataluña, Comunidad Valenciana y Baleares con todo tipo de pescados. La palabra 'suquet' hace referencia al caldito que queda tras la elaboración del guiso, que siempre suele llevar frutos secos picados, tomate, ajo, caldo de pescado, pan, etc. Nuestras protagonistas son las anchoas frescas, también llamadas boquerones dependiendo del lugar.

05/07/2021 11:07 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Patatas con chipirones y guisantes

Guisos de patatas se pueden hacer de miles de maneras distintas y con los ingredientes más variados. Optamos en esta receta por unos chipirones -que limpiamos por dentro pero les dejamos la piel- y por unos guisantes frescos, ahora que están de temporada. El resultado es uno de esos platos de cuchara a los que nadie podrá resistirse.

14/05/2021 13:05 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Hojaldre sobre fricandó de pollo

El fricandó es una receta popular de la cocina catalana que habitualmente se hace con ternera y setas. Te proponemos una versión con pollo que finalmente cubriremos con hojaldre, hornearemos y tendremos como resultado un plato ligeramente distinto.

20/04/2021 12:04 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Arepas rellenas de frijoles guisados y queso rallado

El relleno de frijoles guisados es uno de los clásicos de las arepas venezolanas o colombianas. También le ponemos bastante queso rallado y, además, te mostramos cómo hacer la masa de una manera súper sencilla, con harina de maíz, agua y sal y cocinada al horno. ¡Esperamos que te gusten!

15/04/2021 12:04 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Trucos para preparar el mejor potaje de vigilia

De vigilia o de Cuaresma, este es el guiso estrella de la Semana Santa. El tradicional se hace con garbanzos, bacalao, espinacas y huevo duro. Te contamos en unas cuantas claves cómo hacerlo para que te salga impecable y te ofrecemos también varias alternativas con otros ingredientes.

26/03/2021 12:03 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Sácale el máximo partido a tu olla exprés

La olla rápida es una aliada fantástica en la cocina porque nos ahorra mucho tiempo pero hay que conocer bien su funcionamiento. Te ofrecemos consejos, recomendaciones y algunas recetas para cocinar con este utensilio.

17/03/2021 11:03 UTC Por Susana Baticón

Estofado de ternera en olla exprés

El estofado de ternera con verduras es un plato que puedes hacer a la manera tradicional, con una cocción lenta y prolongada, pero también puedes optar por prepararlo en la olla exprés, con un considerable ahorro de tiempo. Nos encanta emplear este utensilio, especialmente para guisos como este. ¡Salen deliciosos y no podrás evitar mojar un poco de pan en la salsa!

17/03/2021 9:03 UTC Por Libro Cocina en olla exprés

Fabada asturiana en olla exprés

A veces nos echa para atrás preparar platos de legumbres porque necesitan bastante tiempo de cocción. Pero si las cocinamos en la olla exprés, ahorraremos bastante tiempo. Tendrés que tener la precaución de poner en remojo las fabes, en este caso, la noche anterior o, en su defecto, utilizar unas en conserva.

16/03/2021 18:03 UTC Por Libro Cocina en olla exprés

Caldereta de rape en olla exprés

Además de la rapidez que implica cocinar en la olla a presión y el sabor y las propiedades que mantienen los alimentos, tiene otra ventaja y es que se ensucian menos cacharros porque casi todos los pasos de cada receta los puedes hacer dentro de ella. Vamos a preparar una caldereta de rape y almejas ¡que te caes de espaldas de lo buena que sale! Lo único que te llevará más tiempo es poner las almejas en remojo previamente para limpiarlas bien.

16/03/2021 13:03 UTC Por Libro Cocina en olla exprés

Lentejas especiadas con cordero

Las lentejas guisadas las podemos cocinar de muchísimas maneras distintas y con diferentes tipos de ingredientes. En esta receta, las vamos a preparar con verduras, carne de cordero troceada y varias especias.

12/03/2021 9:03 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Guiso de patatas con calamares

Los guisos de patatas son un comodín. A estos platos de cocina casera se le pueden incorporar todo tipo de ingredientes como carne, pescado, verduras o, como en este caso, marisco.

11/03/2021 11:03 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Caldereta de rape y langostinos

La caldereta es un guiso que se puede hacer con carne, pollo, pescado y/o marisco. Para la nuestra elegimos unos trozos de rape y unos langostinos y le daremos consistencia al caldo con una picada de almendras, pan frito y pimentón.

16/02/2021 13:02 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Pollo en pepitoria

Esta es una de las recetas más tradicionales de la cocina española -de origen no muy definido-, cuya base, además del pollo, es una salsa hecha con yema de huevo, almendras, azafrán y pan. Originalmente, se hacía con gallina, pero como es una carne más dura, se suele hacer esta versión con pollo.

15/02/2021 13:09 UTC Por ¡HOLA! Cocina

'Lamb cawl' (guiso de cordero)

Está considerado como el plato nacional galés. Se trata de un guiso hecho con tocino, carnes y verduras que, como todas las recetas de este tipo, está mejor de un día para otro pues los sabores y la consistencia son mayores.

12/02/2021 12:02 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Ragú de magro de cerdo con vegetales

El ragú es un guiso que consiste en estofar trozos de carne en sus propio jugo junto con algún líquido y varias verduras. Elegimos para preparar este magro de cerdo y vegetales como la zanahoria, la patata, el pimiento, el champiñón y la cebolla, un poco de caldo de carne, un vasito de vino blanco y romero.

10/02/2021 11:02 UTC Por ¡HOLA! Cocina