guisos
La Rayua, donde comer un cocido con 150 años de historia y mucho más
La Rayua es un auténtico templo del cocido madrileño. Su elaboración en puchero de barro conquista a muchas 'celebrities'. Este restaurante dirigido por Sara, la hermana del tenista Fernando Verdasco, ofrece además una carta llena de otras propuestas muy sabrosas.
22/04/2024 10:13 UTC
'Moqueca de Peixe', el espectacular guiso brasileño para lucirte
La 'moqueca de peixe' es un guiso típico de la cocina brasileña, especialmente popular en la región de Bahía. De origen indígena, con influencias africanas y portuguesas, está basado en pescados, leche de coco y verduras.
18/04/2024 14:39 UTC -
Caldeirada gallega: todo el sabor de la tradición
En la costa gallega se capturan algunos de los mejores mariscos y pescados del mundo. Con algunos de ellos, especialmente con raya, se elabora su famosa caldeirada. Lleva el aroma y el sabor de Galicia hasta tu cocina con este plato.
16/04/2024 12:21 UTC -
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Toledo, Ciudad Real, Albacete, Guadalajara y Cuenca son las 5 provincias que integran la Comunidad de Castilla-La Mancha. Y en todas ellas, se puede disfrutar de unos platos deliciosos arraigados en la gastronomía popular. Te mostramos las recetas de los 10 que más nos gustan.
01/03/2024 15:53 UTC
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'Étouffée'
Con este nombre se conoce a un plato típico de las cocinas cajún y criolla. Se suele hacer con cangrejos, pero también con otros mariscos -nosotros optamos por unas gambas-, pollo o ancas de rana. 'Étouffée' significa 'ahogado" o "estofado". Lleva verduras, un 'roux' de mantequilla y harina y una mezcla de especias. En el mercado encuentras mezclas cajún ya listas para usar y suelen llevar pimienta blanca y negra, pimentón dulce y picante, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano seco, tomillo seco, cayena, granos de mostaza...
27/02/2024 19:06 UTC
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Gumbo
Es un plato emblemático de la cocina de Luisiana, Estados Unidos, con influencias tanto africanas, americanas como europeas. Se trata de una especie de sopa a la que se da consistencia con un 'roux', como el que se hace para una bechamel, lleva un sofrito, caldo, un vegetal conocido como okra y luego se le puede añadir diferentes ingredientes como gambas o cigalas, pollo, carne de cerdo o de ternera... El nuestro lleva pollo y salchicha de cerdo.
27/02/2024 18:12 UTC
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Cocidos hay en toda España. Cada región prácticamente tiene el suyo. Madrid hace gala de preparar uno que conquista tanto a lugareños como a visitantes. Te contamos cómo elaborarlo.
27/02/2024 11:23 UTC
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España es el tercer país consumidor de almendra, solo superado por Estados Unidos y la India. Como más la tomamos es en la repostería pero eso no quiere decir que no la consumamos en salado, porque con este fruto seco se pueden hacer ensaladas, guisos, arroces y un largo etcétera tanto de entrantes como de platos principales. Estos chipirones, ¡increíbles!, son solo una muestra.
20/02/2024 16:00 UTC
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Un buen guiso nos reconforta, nos hace disfrutar de sus sabores y aromas y nos hace sentir en casa. Te presentamos uno en el que los protagonistas van a ser el pollo y los pimientos rojos y verdes. Lo vamos a servir con un poco de arroz blanco. Una receta supersencilla pero con el plus de los platos cocinados lentamente y con todo el amor y cariño del mundo. ¡Un acierto para disfrutarlo tú o en compañía!
02/02/2024 15:15 UTC
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Un guiso admite productos tanto de mar como de tierra o de aire. Y esta es la mejor época del año para disfrutar de platos como estos.
11/01/2024 14:14 UTC
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La técnica de guisar o estofar aplicada a las legumbres es una de las mejores porque permite dejarlas tiernas y aportarle mucho sabor. Podemos hacerlo a la manera tradicional o en olla exprés, lo que nos permite ahorrar bastante tiempo. Este tipo de guisos, además, conservan un buen número de nutrientes y al hacerlo con vegetales es una alternativa verdaderamente saludable. Le damos un punto 'alegre' incorporando un poco de chile fresco.
11/01/2024 12:30 UTC
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Para preparar este plato podemos optar por garbanzo en conserva o seco. Si empleamos el último, hay que tener la precaución de ponerlos en remojo la noche anterior. Los vamos a guisar con calabaza, zanahoria, tomate y cebolla y diferentes tipos de especias. El resultado es una receta deliciosa sin rastro de ingredientes de origen animal por lo que es apta también para veganos y vegetarianos.
11/01/2024 12:15 UTC
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Guiso de patata y marisco
En el mar encontramos multitud de pescados y mariscos, que son perfectos para hacer los guisos más suculentos además de otras mil elaboraciones. Te presentamos un plato de lo más reconfortante para comer con cuchara, con sus gambas y mejillones, además de patatas y otros vegetales, con un caldo marinero. ¡Una receta llena de sabor!
11/01/2024 11:53 UTC
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Recetas con lentejas: guisadas, en ensalada, salteadas...15 ideas parar salir de lo de siempre
Ensaladas, tortitas, guisos, salteados... todos estos platos, con las saludables legumbres como ingrediente estrella.
09/01/2024 12:46 UTC
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La carne pavo admite todo tipo de preparaciones culinarias. Para incorporarla en guisos, lo mejor es optar por cortes más tiernos y jugosos como los muslos o la pechuga, que admiten de mejor manera una cocción más prolongada. Lo que haremos primero es sellar la carne, luego rehogaremos las verduras y terminaremos cocinando todo, con unos garbanzos en conserva ya cocidos y un caldo de ave. Hay que vigilar el tiempo pues el pavo necesita menos cocción que otras carnes.
08/01/2024 10:33 UTC
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La cocinera asesora del restaurante Voraz en Madrid, Lucía Medina, nos presenta para estas fechas un cocido con sabor a mar, que lleva pescados, con el besugo como protagonista, en lugar de las clásicas carnes.
19/12/2023 12:14 UTC
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¡Lo que nos gusta un buen guiso! Y más en este tiempo. Caemos rendidos ante este tipo de platos de cocción lenta y sabores concentrados que nos reconfortan por dentro y por fuera. ¿Y qué mejor que compartirlos con amigos y familia durante el fin de semana!
17/11/2023 13:55 UTC
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Puede que esta mezcla nos choque a primera vista, pero te aseguramos que funciona. Es un guiso cien por cien vegetal, que encantá a los que no comen carne, pero no exclusivamente. Se trata sobre todo de una receta otoñal, porque es un plato de cuchara, lleva calabaza... y es muy reconfortante, aparte de delicioso.
17/11/2023 13:32 UTC
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Esta receta tiene un cierto parecido al marmitako, uno de los guisos por antonomasia de la cocina vasca. Es un plato de cuchara cuyos ingredientes principales son el bonito, las patatas y el tomate ¡y está para mojar pan! Se puede hacer tanto a la manera tradicional, la nuestra, o en olla rápida.
17/11/2023 13:18 UTC