Guarniciones
Escalivada
'Escalivar' significa cocinar a las brasas, que es como tradicionalmente se hace este plato típico de la cocina catalana a base de verduras. Pero como en las casas no siempre es posible hacerlo de esta manera, las preparamos en el horno.
29/01/2021 10:50 UTC
Patatas 'Hasselback' al estilo sueco
La diferencia más significativa entre estas patatas y las tradicionales asadas al horno es su tipo de corte, en forma de acordeón (sin llegar a cortarse del todo). Deben su nombre al restaurante de Estocolmo donde se cocinaron por vez primera y, además de ricas, son realmente vistosas.
29/01/2021 9:19 UTC -
Berenjenas a la romana ¡súper crujientes!
'A la romana' hace referencia a una técnica de cocina que consiste en pasar los alimentos por harina y freírlos en aceite caliente. El ejemplo más representativo son los calamares pero se puede aplicar a cualquier ingrediente. En este caso, elegimos unas berenjenas y aunque se trata de una elaboración súper simple, tienes el paso a paso en el vídeo. Esta receta de berenjenas a la romana puedes acompañarlas de un hummus, una crema de yogur o de queso fresco. Tienen que quedar crujientes por fuera y muy jugosas por dentro. También puedes rebozarlas con huevo y harina pero no quedarían tan crujientes. No olvides, a la hora de freír, hacerlo por tandas. De esta manera las berenjenas no se pegarán y el aceite no se enfriará.
28/01/2021 10:48 UTC -
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La lombarda es una de las hortalizas navideñas por excelencia. Aunque se utiliza en ensaladas, lo más habitual es servirla como guarnición de carnes y pescados. De la familia de las coles, su característico tono morado llena nuestra mesa de colorido. Con ella te proponemos 5 recetas para acompañar tus platos principales.
28/12/2020 10:40 UTC
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Con el nombre de 'quenelle' nos referimos a una especie de croqueta, dulce o salada, que se realiza con dos cucharas y que sin duda le da un toque de vistosidad a la presentación de un plato.
10/12/2020 9:35 UTC
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Borraja rebozada y frita
La borraja es una verdura quizás no demasiado conocida pero, una vez que la pruebas, suele gustar bastante. En España es muy habitual en la zona de Navarra y Aragón. Hay que tener la precaución de limpiarla muy bien. Así lo hacemos para, en este cazo, pasarla por harina y huevo y freírla.
02/12/2020 18:13 UTC
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Propiedades del apionabo y cómo cocinarlo
05/11/2020 11:22 UTC
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'Fries' fáciles de chirivía
Como si fueran unas patatas fritas, preparamos de la misma forma unos bastones de chirivía a los que damos un toque de cúrcuma. Son ideales para tomar como aperitivo pero también como guarnición de multitud de platos.
21/10/2020 11:11 UTC
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A una masa de tempura le puedes echar diferentes condimentos para darle un toque diferente. En este caso preparamos unos espárragos verdes cocidos ligeramente y pasados por una mezcla a la que ponemos té 'matcha' y chile en copos para luego freírlos.
20/10/2020 13:03 UTC
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Este plato lo puedes convertir en un comodín y servir tanto de aperitivo, como de entrante o guarnición para acompañar carnes, aves o pescados. Preparamos una refrescante salsa con menta y té 'matcha' para acompañar a unos 'noodles'.
20/10/2020 12:40 UTC
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Esta es una receta que encontrarás en muchos recetarios chinos. Se puede preparar de diferentes maneras y resulta perfecta para tomar como entrante o como guarnición de los más variados pescados y carnes.
15/10/2020 11:42 UTC
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Ensalada marroquí de zanahoria
Desde Marruecos nos llega esta ensalada que podrás tomar como primer plato o como guarnición para acompañar otras preparaciones. Acortamos el tiempo de cocción con el microondas y aliñamos la zanahoria con ajo, zumo de limón y varias especias.
14/10/2020 11:21 UTC
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'Tartiflette' de queso Reblochon
El Reblochon es un queso francés muy cremoso y suave con el que se cocinan numerosas recetas, entre las que destaca esta que se suele servir como entrante o guarnición de muchos platos. Lleva, además, patatas, beicon, nata y cebolla y se termina en el horno.
24/09/2020 12:15 UTC
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Una fantástica manera de conservas setas es en aceite. Aprovecha cuando sea la temporada para comprar más cantidad y prepararlas de esta manera para tenerlas disponibles en cualquier momento y tomarlas de mil maneras distintas.
21/09/2020 11:28 UTC
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Berenjenas en aceite picante
Esta elaboración que te mostramos, berenjenas en conserva de aceite con un toque picante, es ideal para servir como aperitivo con unas tostaditas de pan, pero también como guarnición de carnes o pescados.
21/09/2020 10:23 UTC
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Qué es el 'chutney' y 7 recetas
07/09/2020 11:03 UTC
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Cuando hagas 'chutneys' puedes dejar los ingredientes más enteros o prolongar la cocción más tiempo para que adquieran una textura de mermelada. En esta receta, a base de piña, lima y romero, entre otros ingredientes, optamo por dejar la fruta más entera.
04/09/2020 11:24 UTC
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Los británicos son muy aficionados a los 'chutneys', que adoptaron del 'chatni' indio. Te mostramos cómo preparar una versión con fresas, chile y varias especias. Esta especie de compota agridulce y picante es perfecta para acompañar con una enorme cantidad de platos.
04/09/2020 11:08 UTC
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A menudo un 'chutney' se hace con fruta y/o verduras y siempre azúcar, vinagre y especias. Esta receta lleva calabaza, naranja y jengibre y es perfecta para acompañar a carnes, pescados, quesos, patés. Opta por la combinación que más te guste.
04/09/2020 10:48 UTC