Las mejores guarniciones navideñas con lombarda

Las mejores guarniciones navideñas con lombarda

La lombarda es una de las hortalizas navideñas por excelencia. Aunque se utiliza en ensaladas, lo más habitual es servirla como guarnición de carnes y pescados. De la familia de las coles, su característico tono morado llena nuestra mesa de colorido. Con ella te proponemos 5 recetas para acompañar tus platos principales

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La lombarda, de cierta similitud con el repollo, tiene un color muy característico: morado o púrpura, debido a un pigmento denominado antocianina y, si aún no lo has probado, la Navidad es el momento. Tiene un toque ligeramente dulce y de siempre se le han atribuido propiedades medicinales. Rica en vitaminas y minerales, baja en calorías y con bastante cantidad de fibra, es una hortaliza que se puede cocinar de infinidad de formas.

Y es que, desde siempre, este tipo de col invernal se ha asociado con estas fiestas, especialmente como guarnición de platos de carne o pescado. Puedes comerla tanto cruda como cocida de distintas maneras (salteada, horneada, encurtida....). Incluso hay un entrante navideño de la cocina tradicional madrileña a base de lombarda y patata cocidas y una propuesta de guarnición para la cena de Nochebuena que lleva cebolla, manzana, beicon, pasas y piñones. A continuación, te presentamos cinco recetas de guarniciones a base de lombarda, que tienen en común la sencillez y la rapidez con las que se hacen.

Paso a paso: lombarda encurtida

Puede que te choque más comerla así, pero en otros países la col o repollo fermentados o encurtidos son un clásico. Es una forma perfecta de incluirla en tus entrantes, como una ensalada o un plato de salmón ahumado.

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Paso a paso: lombarda salteada, manzana, piñones y orejones

Tiene mucho que ver con la guarnición navideña más clásica a base de lombarda, manzana y piñones. Se puede servir como acompañamiento de un plato principal o como ensalada templada para empezar con tu menú.

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Paso a paso: corona de lombarda con castañas

En esta receta, unimos dos de los productos más navideños que hay, como son la lombarda y las castañas. La mezcla es realmente sorprendente y la combinación de sabores te va a encantar.

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Paso a paso:  lombarda salteada con mantequilla picante

Una receta muy sencilla, pero, a su vez, muy diferente. El toque picante de la guindilla mezclada con la mantequilla le queda de cine a la lombarda, ¡pruébalo! Eso sí, solo es apta para valientes.

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Paso a paso: ensalada de lombarda con pera y nueces

Por último una versión de la lombarda en crudo que puedes servir como ensalada o como guarnición. Lleva pera, apio y nueces. Es, sobre todo, ¡muy crujiente!

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