Risotto negro
Tipo: ArrocesNº de Personas: 4Autor: Kilo Moya (restaurante L'Escaleta)Ingredientes:Para el arroz: 200 g de arroz carnaroli6 hebras de azafrán50 g sepia cortada en dados20 g de sofrito20 g de tintas...
Tipo: ArrocesNº de Personas: 4Autor: Kilo Moya (restaurante L'Escaleta)Ingredientes:Para el arroz: 200 g de arroz carnaroli6 hebras de azafrán50 g sepia cortada en dados20 g de sofrito20 g de tintas...
Tipo: ArrocesNº de Personas: 4Autor: Odón Martínez (restaunrate El Granaíno)Ingredientes:Para el caldo: 6 ñoras7 cebollas6 dientes de ajo5 kg de tomates triturados150 ml de aceite de oliva1 kg de cangrejos10...
Tipo: verduras/hortalizasNº de Personas: 4Ingredientes:300 ml de zumo de tomate200 ml de caldo de verduras20 ml de vinagre de vino blanco6 hojas de gelatina8 rebanadas de pan de centenoPara los...
Tipo: ArrocesNº de Personas: 4Autor: Raúl Alexandre (restaurante Ca Sento)Ingredientes:200 g de arroz senia200 g de gambitas peladas250 g de chipirón90 g de tomate cocinado1 c.c. de pimentón dulce2 dientes...
Tipo: sopas/cremasNº de Personas: 4Ingredientes:12 espárragos verdes12 espárragos blancos1 calabacín2 tomates100 g de conchitas de pasta para sopa1 chalota2 c.s. de hojas de albahaca4 dientes de ajo1 c.s. de piñones2...
Tipo: EnsaladasNº de Personas: 4Ingredientes:1 calabacín1 zanahoria1 nabo grande100 g de judías verdes300 g de gambas200 g de tomate maduroSal marina250 ml de aceite de oliva1 cucharada de vinagre de...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Receta elaborada con el tarantelo, una parte del lomo pegada a la barriga y a la cola blanca.Ingredientes:800 g de tarantelo100 ml de vinagre de frambuesa100...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Receta elaborada con el descargamento, la parte más magra del lomo del atún.Ingredientes:500 g de descargamento de atún,huevas de pez volador (tobiko),3 aguacates,3 tomates,2 chalotas,1 piparra,1...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Receta elaborada con una parte de la ventresca. Cortada al modo 'hagashi', en láminas longitudinales, eliminando las fibras de grasa.Ingredientes:550 g de ventresca de atún,8 tomates...
Tipo: AvesNº de Personas: 4Autor: Restaurante 'Sant Pau'Ingredientes:4 cuartos de pollo200 g de cebollas tiernas picadas muy finas200 g de tomates maduros rallados sin piel ni semillas100 g de vino...
Tipo: Sopas/cremasNº de Personas: 4Ingredientes:1 kg de tomates maduros1 diente de ajo1/4 de baguette sin corteza2 c.s. de vinagre de jerez1 c.s. de azúcar100 ml de aceite de oliva virgensal...
Tipo: EntrantesNº de Personas: 2Autor: María Magdalena Merelo González (Receta de los lectores)Ingredientes:100 gramos de harina de tempuraAgua fría½ queso fresco de cabra redondo cortado en tres rodajas grandes y...
Tipo: EnsaladasNº de Personas: 4Ingredientes:Un paquete de anguila ahumada (Carpier o Benfumat)2 alcachofas grandes200 g de guisantes pequeños y dulces4 mininabos4 minirremolachas2 tomates bola canarios100 g de mozarela1 bandeja de...
Tipo: CarnesNº de Personas: 4Ingredientes:4 hamburguesas de ternera4 tomatesUnas hojas de rúculaPuré de patataKétchupTabasco®Mostaza,Aceite de olivaSal en escamas Preparación:Hacer las hamburguesas a la plancha con unas gotas de aceite de...
Tipo: VerdurasNº de Personas: 1Autor: Restaurante Du Liban Ingredientes:50 gr de perejil7 gr de cebolla picada120 gr de tomate rojo2 cucharaditas de bulgur Vinagreta de ensalada (7 ml del zumo...
Tipo: PastaNº de Personas: 6Ingredientes:1 paquete de lasaña fresca al huevo4 mozzarellas de búfala5 dientes de ajo en láminas1 cebolla800 g de tomate triturado500 g de tomates cherry2 calabacines pequeños1...
Tipo: PizzasNº de Personas: 6Ingredientes:1 lámina de masa fresca para pizza400 g de tomate triturado250 g de tomates cherry3 calabacines pequeños3 mozzarellas de búfalaUnas hojas de albahacaAceite de oliva virgen...
Tipo: PastaNº de Personas: 6Ingredientes:Para las carrilleras braseadas 50 ml de aceite de oliva6 carrilleras de cerdo ibérico1 cebolla picada1 kg de tomates maduros triturados2 dientes de ajo2 ramas de...
Tipo: CóctelesNº de Personas: 4Ingredientes:2 aguacates maduros1 tomate500 ml de zumo de tomate100 g de carne de cangrejoUna pizca de jengibre1 c.s. de zumo de lima1 c.c. de salsa de...
Tipo: MariscosNº de Personas: 4Ingredientes:1 kg de mejillones2 tomates pera y 2 cebollas rojas picados en brunoise 1 choclo sancochado y desgranadoEl zumo de 10 limas15 g de sal gruesa1...
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