Ensalada de semimojama con salmorejo y mojo verde
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Receta elaborada con el lomo del atún.Ingredientes:500 g de lomo de atún rojo,1 kg de sal, 500 g de azúcar,50 g de sal ahumada,300 g de...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Receta elaborada con el lomo del atún.Ingredientes:500 g de lomo de atún rojo,1 kg de sal, 500 g de azúcar,50 g de sal ahumada,300 g de...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Receta elaborada con el tarantelo, una parte del lomo pegada a la barriga y a la cola blanca.Ingredientes:800 g de tarantelo100 ml de vinagre de frambuesa100...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Receta elaborada con el descargamento, la parte más magra del lomo del atún.Ingredientes:500 g de descargamento de atún,huevas de pez volador (tobiko),3 aguacates,3 tomates,2 chalotas,1 piparra,1...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Receta elaborada con la parpatana, parte de la cabeza, bajo la mandíbula. Tiene un hueso grande.Ingredientes:350 g de parpatana de atún,200 g de patatas,1 cebolla pequeña,1...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Receta elaborada con una parte de la ventresca. Cortada al modo 'hagashi', en láminas longitudinales, eliminando las fibras de grasa.Ingredientes:550 g de ventresca de atún,8 tomates...
A la hora del aperitivo tienen pocos rivales. Y es que las aceitunas son unas de las 'reinas' indiscutibles cuando de picar algo rápido e informal se trata. Ya te...
La población inmigrante que, procedente de Japón, comenzó a llegar a Perú durante la primera mitad del siglo XX debió enfrentarte a un ‘problema’ a la hora de sentarse a...
Tipo: PescadosNº de Personas: 6Autor: Luis Arévalo (Restaurante 'Nikkei 225')Ingredientes:2 c.s. de caviar de pez volador1 atado de neguiPara la crema1 c.s. de azúcar2 lulos (naranjillas) sin piel (se puede...
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Autor: Raúl García Jiménez (Recetas de los lectores) Ingredientes:50 g de salmón ahumado 50 g de palometa ahumada 50 g de bacalao ahumado 50...
Tipo: Atún Nº de Personas: 4 Autor: La Sirena Ingredientes:4 rodajas de atún congeladas200 g de tomate troceado congelado1 dosis de ajo troceado congelado 1 dosis de perejil troceado congelado2...
Tipo: Sopas fríasNº de Personas: 4Ingredientes:1kg de tomates maduros150 gr. Pan1/4 dl. Aceite de oliva virgen extra (se recomienda la variedad picual)2 dientes Ajo2 huevos durosVinagreSal100 gr. AtúnTostaditasPreparación:Pelar los tomates...
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Víctor Pérez Ingredientes:Atún confitado: 200 gr. de lomo de atún rojo 200 ml. de aceite de oliva virgen extra Zumo de limón Pimienta...
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Arnaud Guerpillon Ingredientes:Atún: 1 lomo de atún (1kg.) 12 rebanadas delgadas de bacon (150 gr.) 18 anchoas (100 gr.) 80 ml. aceite de...
Tipo: SopasNº de Personas: 4Ingredientes:1 kg de tomates maduros2 dientes de ajo300 g de pan sentado300 ml de aceite de oliva virgenvinagre de jerezsalPara los chicharronesventresca de atún2 dientes de...
Si hace sólo unos días te hablábamos sobre una de las formas más tradicionales a la hora de pescar el atún, las milenarias almadrabas, hoy queremos llevarnos esos atunes hasta...
La presión comercial que ejerce el mercado internacional, de forma muy destacada el japonés, hace que en muchas ocasiones se produzca una captura descontrolada del atún rojo. Sin embargo, aún...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Ingredientes:4 filetes de atún de 150 g cada uno4 huevos2 tomates grandes100 g de judías verdes redondas50 g de aceitunas negras50 g de alcaparras1 c.s. de...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Ingredientes:4 filetes de atún de 150 g cada uno100 g de mantequilla en pomadaEl zumo de ½ limón2 c.s. de perejil picado2 c.s. de aceite de...
La carne picada, las verduras o los quesos son algunas de las ‘parejas’ más habituales a la hora de acompañar nuestros platos de pasta. Pero no debemos olvidar que este...
Si eres seguidor habitual de esta sección de Cocina, sabrás cuánto nos gusta apostar siempre por los productos de temporada a la hora de proponerte distintas recetas. Pues bien; ahora...
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