cocina internacional
Sabores e historias de la cocina india
La autora de 'Sabores e historias de la cocina India. Rasa' es Anjalina Chugani, que procede de una comunidad denominada 'sindhi', aunque nació en Londres y hace años que se instaló en Barcelona. La obra es un maravilloso recorrido por su vida a través de la cocina.
27/11/2023 10:03 UTC
Cocina peruana indígena, un legado vivo
La cocina peruana es una amalgama de cocinas de otros lugares. En ella se fusionan las raíces precolombinas y las nuevas culturas que llegaron a este país de América del Sur. Rescatamos 3 recetas indispensables entre los indígenas.
22/11/2023 13:56 UTC -
Cous cous y boloñesa especiada de ternera con tomate
El cuscús es uno de los platos más populares de Oriente Medio, elaborado con carnes, aves, verduras y en algunos lugares también pescados. Esta es la versión del cocinero Germán Carrizo, chef y propietario del restaurante valenciano Fierro en compañía de Carrito Lourenço, para la iniciativa solidaria 'Acoge un plato',en la que varios cocineros preparan diferentes platos con la ayuda de personas refugiadas de CEAR (Comisión Española de Ayuda al Refugiado) que trabajan en las cocinas de Lakook, su catering social inclusivo y sostenible para favorecer su inclusión.
21/11/2023 16:24 UTC -
Empanadillas Mantu
Los 'Mantu' son un plato tradicional de la cocina de Asia Central, especialmente popular en países como Afganistán, Uzbekistán y Tayikistán. Se trata de unas empanadillas rellenas de carne, cocidas al vapor y acompañadas con una salsa de yogur. La chef del restaurante Lienzo se inspira en ellas para crear esta versión dentro de la iniciativa solidaria 'Acoge un plato' en la que varios cocineros preparan diferentes platos con la ayuda de personas refugiadas de CEAR (Comisión Española de Ayuda al Refugiado) que trabajan en las cocinas de Lakook, su catering social inclusivo y sostenible para favorecer su inclusión.
21/11/2023 12:30 UTC
Mazamorra de quinoa
La mazamorra es una elaboración típica de varios países de América Latina. Se suele hacer con maíz morado o maíz blanco, pero en algunos lugares también lo preparan con quinoa, como en Perú. El resultado es un plato que proporciona mucha energía para empezar el día bien alimentado, especialmente para aquellos que tienen que trabajar realizando tareas físicas.
21/11/2023 11:07 UTC
Pan casero 'Toctoche'
Este pan, también conocido como 'cachanga', se elabora en Perú, no lleva levadura y se fríe con aceite. Es una receta muy familiar, que se prepara con ingredientes muy sencillos y se aromatiza con anís. Lleva también un elemento peruano, la 'chancaca', conocida en otros países como panela y se suele tomar en el desayuno para coger energía pues también lleva manteca de cerdo y se fríe en lugar de hornearse.
21/11/2023 11:07 UTC
Humitas peruanas
Las humitas peruanas son una deliciosa preparación de maíz tierno y queso envuelta en las propias hojas de maíz, que se cuecen al vapor. En otros países hay diferentes variantes, tanto saladas como dulces y éstas, concretamente, se consumen mucho durante el desayuno o merienda y en las época de cosecha.
21/11/2023 11:06 UTC
Dentro de las distintas piezas de 'sushi' que existen, una de las que más gustan son los 'temakis'. Y son tan fáciles que tú también puedes hacerlos en casa.
20/11/2023 17:33 UTC
La samosa es una empanadilla frita u horneada con diferentes rellenos salados, este caso (patatas, cebollas, guisantes, carne, lentejas...). En este caso, Angelina Chugani, nos propone una versión vegetariana, con una masa muy crujiente y un relleno jugoso‚ apetitoso y especiado. Se pueden tomar en diferentes momentos del día, y uno de los más habituales es en la merienda acompañadas con té.
20/11/2023 10:57 UTC
Si te gustan los sabores especiados y orientales no podrás resistirte a estos ricos ‘currys’
15/11/2023 12:40 UTC
El color del curry verde (que podemos encontrar en forma de pasta) viene dado por la presencia -entre su muchos ingredientes- del cilantro fresco y por los pimientos picantes verdes. Puede usarse como condimento para la preparación de infinidad de platos, en este caso emplearemos unos gambones y calabaza de temporada como productos estrella.
14/11/2023 15:54 UTC
Es curry rojo suele venderse en forma de pasta y no es difícil encontrarlo en supermercados y mercados. Se hace con chile rojo seco (además de otros muchos ingredientes: comino, cilantro, ajo, jengibre... no hay una única receta). Será esta pasta de curry la que usaremos para dar un exótico sabor a este guiso de cordero y coliflor.
14/11/2023 15:51 UTC
¿Conoces la empanada de Humita?
Las empanadas de humita no son muy conocidas en España, pero creemos que merece la pena que las descubras. Nos llegan desde las regiones andinas de Chile, Perú, Argentina, Bolivia, Ecuador y parte de Colombia y vamos a explicarte cómo se hacen.
10/11/2023 10:38 UTC
La patata es el ingrediente principal de un tipo de ensaladas que se hacen en Alemania. Conocidas como 'kartoffelsalats', te ofrecemos varias posibilidades con este tubérculo cocido.
06/11/2023 12:53 UTC
¿Qué hay más alemán gastronómicamente hablando que las patatas y las salchichas? Son dos ingredientes que no faltan en la cocina germana de norte a sur y de este a oeste. Los dos y un poco de zanahoria rallada son los que lleva esta ensalada. Nos permitimos una licencia en la vinagreta que es una especie de pesto, con aceite, albahaca, queso rallado y ajo.
03/11/2023 20:29 UTC
La ensalada de patata, o 'kartoffelsalat', suelen tomarla los alemanes en invierno con sus archiconocidas salchichas. Es un plato delicioso del que hay varias versiones. Como esta, a la que le ponemos beicon y la parte verde de la cebolla de verdeo, además de un pelín de mayonesa mezclada con mostaza.
03/11/2023 20:01 UTC
En Alemania este tipo de ensaladas son famosísimas y se toman sea la época que sea del año. La base es patata y se le pueden añadir todo tipo de ingredientes y de salsas. Aquí, optamos por ponerle también pepino, eneldo y una mayonesa casera. Es superfácil de preparar y también rápida, aunque tienes que esperar a que la patata se enfríe del todo para agregarle la salsa.
03/11/2023 18:56 UTC
Especias, hierbas aromáticas, verduras, pescados, carnes, legumbres... la cocina marroquí es un compendio de sabores, aromas y colores ¡que hay que probar! Lo mejor es viajar hasta este país de África del Norte, pero como no siempre es posible, aquí tienes 9 de sus recetas más tradicionales para hacerlas en casa.
25/10/2023 11:28 UTC
La 'chermoula' -o 'shermula'- es un condimento muy aromático que se utiliza en la cocina del norte de África, especialmente en Marruecos, Argelia y Túnez. Es de lo más versátil y se utiliza para marinar, dar sabor o acompañar a una enorme variedad de platos, principalmente pescados y mariscos, aunque también puede usarse con carnes, verduras y legumbres.
24/10/2023 17:35 UTC