cocina internacional
'Moqueca de Peixe', el espectacular guiso brasileño para lucirte
La 'moqueca de peixe' es un guiso típico de la cocina brasileña, especialmente popular en la región de Bahía. De origen indígena, con influencias africanas y portuguesas, está basado en pescados, leche de coco y verduras.
18/04/2024 14:39 UTC
Pastel de choclo, empanadas de pino… ¿conoces los platos más populares de Chile?
Cada 15 de abril el calendario gastro rinde homenaje a los fogones chilenos y nosotros nos sumamos a esta celebración descubriendo algunas de sus recetas más conocidas
15/04/2024 9:57 UTC -
Aguachile mexicano, ¡pica pero refresca!
Mariscos frescos, chile y limón son los ingredientes básicos del aguachile, un platillo típico de la costa occidental de México, que resulta picante y refrescante a la vez. ¿Te animas a hacerlo?
11/04/2024 13:28 UTC -
Os contamos el origen de este plato a base de bacalao, patatas y huevo que se cocina al horno, así como su fácil modo de preparación
11/04/2024 11:06 UTC
Koftas en para de pita casero
Similares a las albóndigas, las koftas (también köfte, kafta, kufta o kufteh) son preparaciones con carne típicas de los países de Oriente Medio que se suelen servir con salsas aromáticas y especiadas. Se pueden cocinar a la parrilla, fritas... también al horno, como en este caso. Las presentaremos en forma de brocheta con un pan de pita y una ensalada (encargada de aportar el contraste de frescura).
08/04/2024 16:30 UTC
Sencilla, económica y deliciosa. Así es esta popular receta lusa, entre cuyos ingredientes encontramos también huevos y patatas
08/03/2024 11:05 UTC
La cocina cajún se caracteriza por tener sabores ricos y robustos, influencias francesas, africanas, caribeñas y españolas así como por el uso distintivo de especias y hierbas. Te descubrimos los 5 platos más icónicos del estado de Louisiana.
28/02/2024 10:22 UTC
'Étouffée'
Con este nombre se conoce a un plato típico de las cocinas cajún y criolla. Se suele hacer con cangrejos, pero también con otros mariscos -nosotros optamos por unas gambas-, pollo o ancas de rana. 'Étouffée' significa 'ahogado" o "estofado". Lleva verduras, un 'roux' de mantequilla y harina y una mezcla de especias. En el mercado encuentras mezclas cajún ya listas para usar y suelen llevar pimienta blanca y negra, pimentón dulce y picante, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano seco, tomillo seco, cayena, granos de mostaza...
27/02/2024 19:06 UTC
'Boudin balls'
Estas bolas, típicas de la cocina cajún y de origen francés, se hacen con carne de cerdo, hígado de pollo, verduras, ajos, arroz y especias. Se les da forma, se pasan por pan rallado y se fríen. Se suelen servir con una mahonesa a la mostaza y se consumen mucho en las ferias o fiestas que se celebran en el estado norteamericano de Lousiana. 'Boudin' en realidad es un tipo de salchichas que se toma mucho allí pero aquí no es muy común.
27/02/2024 17:47 UTC
Descubre esta colección de recetas de arroz de diferentes culturas, desde la paella española hasta el risotto italiano o curry tailandés. ¡Prepárate para un festín internacional en casa!
23/02/2024 10:55 UTC
Charlamos con el considerado ‘padrino’ de la gastronomía española en la ciudad del Támesis: de sus duros comienzos en Reino Unido a capitanear hoy un exitosísimo grupo de restauración. Además, el cocinero extremeño nos da algunas de sus direcciones favoritas para comer (y beber) bien en suelo británico
19/02/2024 13:26 UTC
Sus ingredientes principales son patatas fritas, queso y salsa de carne y se trata de una receta típica de la cocina callejera de Quebec
12/02/2024 10:02 UTC
Estos platos nos harán viajar con el paladar de Asia a Latinoamérica pasando por Europa o el norte de África
08/02/2024 9:11 UTC
La rica salsa con la que se elabora, a base de ajíes amarillos y queso fresco, es la esencia de este popular plato
25/01/2024 10:52 UTC
Madrid acoge la séptima edición de ‘China Taste’ con la participación de 17 restaurantes que proponen durante un mes menús especiales con motivo de la celebración del Año Nuevo Chino
24/01/2024 11:32 UTC
Curry rojo
El curri rojo es una mezcla picante de especias típica de la cocina tailandesa que sirve de base para multitud de preparaciones. Una cucharadita basta para realzar el sabor y añadir un toque exótico y picante a cualquier sopa, salsa o jugo, y convertirlos en una experiencia culinaria única. Así nos lo cuenta en chef Romain Fornell en su libro ¡Salsa!, recién publicado (y en cuyas páginas encontramos, entre otras muchas, esta receta).
23/01/2024 16:44 UTC
Uno de los platos más destacados de la cocina coreana ha sido el más buscado en Google en 2023. Se trata del 'Bibimpab', una receta que aúna verduras, carnes, arroz y huevo, además de una salsa picante.
19/01/2024 10:51 UTC
En Turquía compartir un plato de huevos es casi una experiencia social que reúne a amigos y familiares. Tienen numerosas recetas con este ingrediente básico pero te mostramos la más deliciosa: con yogur, garbanzos, guisantes y varios condimentos.
17/01/2024 11:56 UTC
15 recetas para comerse Italia
Cada 17 de enero el calendario gastro celebra el ‘Día de la cocina italiana’ y nosotros nos queremos sumar preparando un buen puñado de platos que nos hacen viajar con el paladar al ‘País de la bota’
17/01/2024 9:59 UTC