El verano 2026 estará marcado por el fútbol y la unión de todo un país por su equipo, ya que durante más de un mes se disputará el Mundial de Fútbol 2026. Con la selección española a las puertas de debutar ante Cabo Verde, y un equipo lleno de rostros que se han convertido en referentes para niños y mayores, la roja está lista para triunfar.
© Cortesía de Toscana ViarEntre los preparativos y el alto nivel de exigencia que requiere la preparación de los jugadores, hablamos con Toscana Viar, nutricionista oficial de la selección española desde hace siete años, que viaja con ellos y es parte de su día a día. Nos cuenta más sobre su labor en el rendimiento de un deportista y sobre el valor de la nutrición en la era de la sobreinformación y las dietas o hábitos extremos, que pueden poner en riesgo nuestra salud.
¿Quién es Toscana Viar, nutricionista de la selección española?
A cargo de la alimentación del Athletic de Bilbao desde hace casi 20 años, Toscana tiene una gran pasión por ayudar a deportistas de alto rendimiento, empresas y todo tipo de personas que quieren aprender a cuidarse y entender los beneficios de una alimentación en sintonía a tu ritmo de vida. Además de estar totalmente entregada al fútbol, también ha trabajado en el baloncesto conociendo de cerca este deporte profesional, algo que desde siempre le apasiona. Fundadora de The Health Company, tiene claro dos objetivos: ayudar a las personas a mejorar sus hábitos y… ¡ayudar a ganar el mundial!
© Cortesía de Toscana ViarTrabajando día a día con los jugadores de la selección española
Toscana considera que poder convivir durante este tiempo con el equipo de la selección es toda una suerte y un privilegio limitado a unos pocos. ”Siempre hay nuevos retos, aprendo muchísimo de los jugadores”. Afirma así que Lamine Yamal, Nico Williams, Rodri o Pedri, entre otros, son personas muy profesionales con mucho interés por aprender. “Nadie se salta la dieta porque ¡yo no trabajo con dietas estrictas! Les enseño qué cambios pueden hacer para rendir más y estar más sanos”. “Es decir, no creo en las dietas, solo en los alimentos y hábitos que ayudan a conseguir tus objetivos”.
© Getty ImagesQué comen realmente los jugadores de "La Roja"
La nutricionista asegura no trabajar con dietas estrictas, solo adaptar los alimentos y hábitos a las diferentes necesidades de cada uno. Cuando un jugador quiere mejorar un aspecto concreto, adaptamos aportando alimentos que favorezcan a ello. También cuando se lesionan le guía sobre cuáles son los mejores alimentos con nutrientes que favorezcan su rápida recuperación. Para ella, el truco no está en llevar un régimen estricto, sino en encontrar en los alimentos la energía necesaria para rendir y poder alcanzar un objetivo u otro.
© Cortesía de Toscana Viar
© Cortesía de Toscana Viar¿Siguen los jugadores de la selección tendencias o modas alimentarias que ven en redes?
Los jugadores están en redes y, como todos, también pueden recibir información sobre ciertos alimentos o nuevas tendencias que poder seguir. Toscana considera una oportunidad para aprender cada vez que uno de ellos pregunta por algo que han visto en redes sociales, ya que genera conversaciones interesantes que explican el por qué de cada elección. “No suelo ser tajante. Intento explicar cuándo algo puede ser útil y cuándo no, para que ellos comprendan la información y puedan tomar decisiones por sí mismos”.
Hábitos de un deportista de élite para mejorar nuestra vida
La nutricionista hace hincapié en que los pequeños cambios, que se pueden sostener en el tiempo y se hacen desde la flexibilidad y el disfrute, son la clave para cualquier persona. "Para comenzar, es importante llevar una vida un poco más activa. No hace falta entrenar como un deportista profesional, pero sí moverse más: caminar, subir escaleras o dar paseos. También es importante entender que nuestro cuerpo es nuestra herramienta de vida. Aunque no seamos deportistas, debemos cuidarlo porque nos va a acompañar siempre", concluye.
© Cortesía de Toscana Viar
© Cortesía de Toscana ViarLa influencia de la delgadez extrema y los cánones de belleza
Aunque exista un auge la delgadez extrema, siempre existieron diversos modelos de belleza que han ido avanzando con el tiempo. La nutricionista cree que, hace 25 años había menos diversidad, menos referentes y la delgadez estaba más presente que ahora. “Figuras como Kate Moss representaban ese ideal, hasta que llegaron otro tipo de cuerpos con curvas como las hermanas Kardashian”.
© Cortesía de Toscana Viar“Conceptos como la 'gordofobia' ni siquiera existían cuando yo era joven, y ahora forman parte del debate social”, asegura. La nutricionista cree que es clave elegir dónde poner el foco, qué es importante y qué nos aporta “si ampliamos la mirada, nos damos cuenta de que existe una enorme diversidad de cuerpos y de formas de belleza. Las redes sociales tienen aspectos negativos, pero también nos permiten ver realidades mucho más variadas que antes”, afirma.
La salud de las mujeres alrededor de los 50 años
Toscana asegura ver mucho en consulta a mujeres de mediana edad que quieren cambiar su cuerpo y volver a estar como cuando tenían 20 o 30 años. “Cuando les pregunto si en aquella época estaban satisfechas con su cuerpo, la respuesta suele ser la misma: no. Incluso cuando pesaban muchos kilos menos, tampoco se sentían plenamente a gusto”.
© Cortesía de Toscana ViarEs por ello que resalta la insatisfacción permanente y la continua necesidad de cambiar y mejorar “estoy convencida de que incluso las modelos que admiramos tienen inseguridades y aspectos de sí mismas que no les gustan”. Ante esto, resalta la importancia de trabajar la aceptación y de encontrar una motivación más profunda más allá del físico para querer mejorar. La salud, el bienestar y la energía pueden ser alguno de ellos, aspectos en los que los futbolistas ponen el foco principal para poder rendir. “La estética puede formar parte de la ecuación, por supuesto, pero no debería ser el único motor”.
© Cortesía de Toscana ViarConsejos y alimentos claves para la longevidad
Toscana confirma que la alimentación tiene un papel fundamental, pero no es lo único importante. “Siempre digo que la salud es como una mesa con cuatro patas. Una es la alimentación, otra el descanso, otra la gestión emocional y otra la actividad física. Todas son importantes”. "Si tuviera que elegir algo clave, para que una persona comenzara a cuidarse, más allá de la alimentación le diría que comenzara a moverse, practicar algún deporte es fundamental".
© Cortesía de Toscana ViarTres grupos de alimentos claves:
- Frutas y verduras de temporada
- Proteína suficiente y de calidad, bien distribuida durante el día.
- Grasas saludables: aceite de oliva virgen extra, aguacate, frutos secos, semillas y pescado azul.
Todo ello ayuda a mantener la salud, la masa muscular, el corazón y también el aspecto de la piel.
© Getty ImagesReceta de la famosa granola casera de Toscana Viar
Granola de frutos secos y semillas para complementar cualquier comida.
- Ingredientes básicos: Frutos secos naturales variados, coco, semillas, fruta deshidratada, quinoa o arroz inflado.
- Endulzante: A gusto del consumidor, se puede utilizar sirope de agave o pasta de dátil.
- Preparación: Mezcla todos los ingredientes en una bandeja de horno y añade un poco de aceite de coco y el endulzante que prefieras. Tras ello, hornea arriba y abajo durante 15 minutos hasta que quede crujiente. Deja enfriar y guarda en un tarro.
- Combina con: yogures, ensaladas, sopas u otros platos.
© Getty Images
© Getty Images
