© Adobe StockLa Semana Santa es una fiesta asociada a la religión en España, pero también con una gastronomía propia. Hay varias recetas, dulces y saladas, que se preparan sobre todo en estas fechas, ya desde el inicio de la Cuaresma hasta el lunes de Pascua, que son históricas, culturales y asociadas a nuestras costumbres.
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En cada región española, hay diferentes platos populares que se consumen durante estos días, y hay varios que se repiten en diferentes rincones, sobre todo el potaje de vigilia, las torrijas y elaboraciones varias, con el bacalao como protagonista indiscutible.
La carne apenas está presente, salvo al finalizar la Cuaresma por la prohibición de comerla durante esa época. Y por eso nuestra selección de recetas está exenta de ella.
La reposteria es quizás el apartado en el que más elaboraciones hay vinculadas a la Semana Santa. Por lo general, la cocina de esta época es austera y de ingredientes sencillos, en contraposición a la abundancia y derroche del Carnaval, celebrado en febrero.
Para que te vayas poniendo mano a la obra, te dejamos aquí las 10 recetas mejores de Semana Santa, las más populares y que más se hacen en estos días del año.
Buñuelos de bacalao
Aunque se toman en cualquier época del año, es en Semana Santa cuando es más habitual comer estos buñuelos. Tienem que quedar crujientes y dorados por fuera, tiernos y esponjosos por dentro. Y eso sí, te recomendamos comerlos recién hechos, calentitos, porque en seguida se reblandecen y se quedan correosos.
© Age FotostockPorrusalda
Se consume no solo en Semana Santa, porque este es un plato que en el norte, y más concretamente en el País Vasco, Navarra y La Rioja, se come durante todo el año. Pero para estos días es perfecto, solo con verduras y también con bacalao.
© Adobe StockPotaje de garbanzos con bacalao y espinacas, el tradicional
Es el plato más emblemático de Semana Santa en España, junto a las torrijas. Este guiso de garbanzos, bacalao, espinacas y huevo duro se hace prácticamente en todo el país durante estas fechas. ¡Mete la cuchara porque no vas a dejar nada en el plato!
© Adobe StockPimientos del piquillo rellenos de bacalao
Volvemos convertir al bacalao en protagonista de otro plato. Y los pimientos rellenos de este pescado, ¡nos encantan! Son muy fáciles de hacer y resultan un entrante perfecto para tus menús de Semana Santa.
© Age FotostockSopa de ajo
También conocida como sopa castellana, es un plato tradicional y popular de la cocina española y muy ligado a la Semana Santa. Con un origen humilde, su base es el pan (además del ajo, claro) y aquí le ponemos un huevo escalfado. ¡Una receta que siempre apetece!
© Mar de NoruegaBacalao con patatas y pimentón
Y ya que esta época está consagrada a la cocina del bacalao, esta receta nos parece unn 10. Inspirada en la gastronomía gallega, consta de bacalao, patata, vino, ajo y pimentón, ¡Y que viva la tradición española en Semana Santa gracias a platos como este!
© Age FotostockAtascaburras
Es una receta muy regional, sí, pero en Semana Santa nos viene al pelo. Porque lleva bacalao, patata y ajo, pero también huevo. Y también porque es una delicia: cremosa, untuosa y con el contrapunto crujiente de las nueces. ¡Perfecta para comer siempre!
© Launchmetrics SpotlightTorrijas tradicionales
Este postre inseparable de la Semana Santa ha evolucionado de ser un dulce humilde, de aprovechamiento -pues se hacía con las sobras de pan del día anterior- a una creación de lo más sofisticada en la que se emplean todo tipo de panes, se aromatiza de las maneras más variadas, se pueden rellenar, se acompañan de todo tipo de salsas, vinos, licores...
Leche frita
Se trata de uno de los dulces más tradicionales de nuestra repostería, muy consumido en estas fechas, que no es difícil de elaborar, pero hay que tener ciertaq precaución para que la masa tenga su textura adecuada y poder manipularla. Poqrue hay que cortarla, pasarla por harina y huevo para que al freírla, no se deshaga. Sigue el paso a paso de esta vídeo receta.
© Adobe StockPestiños de Semana Santa
Es esta una receta de orígenes moriscos, fruto de los siglos de dominación musulmana, que, además de en Semana Santa, se toman mucho en Navidades y durante los Carnavales. Constan de una masa aromatizada que se fríe y se termina con miel, azúcar o vino.
