Si las brevas suelen marcar el inicio del verano, los higos que asoman en los mostradores de las fruterías son los que anuncian el final de esta estación y la llegada del otoño. Recordamos que, en realidad, se trata de frutas nacidas del mismo árbol; mientras las brevas son los frutos de la primera cosecha que han pasado el invierno en la rama, los higos crecen en los brotes nuevos del año y maduran a finales del verano.
© GtresonlineLas altas temperaturas que hemos padecido estos meses han hecho que ya en agosto pudieran empezar a verse higos en el mercado. Así pues, su temporada no durará ya mucho más. Y bien merece la pena apurarla y aprovechar su rico sabor y propiedades nutricionales.
¿QUÉ VENTAJAS NUTRICIONALES TIENEN LOS HIGOS?
- Una buena fuente de fibra. Los higos aportan fibra, que contribuye al buen funcionamiento del tránsito intestinal y ayuda a mantener una sensación de saciedad. Una razón más para disfrutar de esta fruta mientras está en temporada.
- Ricos en minerales. Destacan por su contenido en minerales como el potasio, el calcio y el magnesio, nutrientes que participan en funciones tan importantes como el funcionamiento muscular y el mantenimiento de los huesos.
- Aportan energía de forma natural. Su característico sabor dulce se debe, en buena medida, a sus azúcares naturales, por lo que son una opción interesante para tomar como tentempié o como parte de un desayuno o merienda.
- Vitaminas y antioxidantes. Los higos contienen pequeñas cantidades de distintas vitaminas y compuestos fenólicos con capacidad antioxidante, que ayudan a proteger las células frente al daño oxidativo.
- Hidratantes. Al igual que ocurre con otras frutas frescas, los higos tienen un elevado contenido en agua. Así, además de aportar sabor y nutrientes, contribuyen a la hidratación diaria.
- Frescos y con piel. Cuando están bien maduros, su piel es fina y comestible, y también concentra parte de su fibra y compuestos beneficiosos. Solo hay que lavarlos bien antes de consumirlos.
IDEAS MUY SENCILLAS PARA INCLUIR LOS HIGOS EN TUS MENÚS
Como decimos, consumidos al natural, los higos resultan deliciosos. Pero también podemos incluirlos en infinidad de recetas, del desayuno a la cena. Aquí tienes algunas pistas en este sentido:
EN EL DESAYUNO:
© Gtresonline- Con yogur y frutos secos. Añade higos frescos troceados a un bol de yogur natural y completa con nueces, almendras o avellanas y unas semillas.
- Como acompañamiento de un porridge. Unos higos cortados en láminas o cuartos combinan muy bien con las gachas de avena.
- En un pudding de chía. Los higos aportan un toque dulce y jugoso a los pudines de chía. Puedes colocarlos por encima junto con otras frutas y unas semillas o frutos secos.
A LA HORA DEL APERITIVO:
© Gtresonline- En tostas. Los higos aportan un interesante contraste dulce a ingredientes salados. Simplemente sobre un poco de queso, con unas hojas de rúcula y un poco de cebolla morada, como en la imagen superior, resulta muy rico, pero las combinaciones son casi infinitas: con queso azul y un toque de miel; con jamón y mozzarella; etc.
- Acompañante ideal para una tabla de quesos. Los higos frescos funcionan especialmente bien como acompañante en las tablas de queso, ya que su dulzor contrasta con los sabores más intensos de quesos curados, azules o de cabra. Además, aportan un toque fresco y colorido a la presentación.
- En brochetas. Una forma sencilla y vistosa de llevar los higos a la mesa. Combínalos con mozzarella y tomate cherry, con jamón y queso o con otros ingredientes de temporada para crear pequeños bocados llenos de sabor.
- Con hummus. Sirve los higos cortados en cuartos junto a hummus y pan crujiente. Su dulzor combina especialmente bien con el sabor y la textura del garbanzo y el sésamo.
INGREDIENTE IDEAL PARA ENSALADAS:
© Gtresonline- Con prosciutto y hojas verdes. Mezcla rúcula, canónigos u otras hojas verdes con higos en cuartos, prosciutto y nueces. Un aliño sencillo de aceite de oliva y vinagre balsámico le va especialmente bien.
- Con queso de cabra. Combina higos, hojas verdes, queso de cabra y nueces o almendras. El resultado reúne en un mismo plato el dulzor de la fruta y el sabor más intenso del queso.
- Con mozzarella y tomate. Una versión diferente de la clásica ensalada caprese. Sustituye parte del tomate por higos frescos y añade mozzarella, albahaca y un buen aceite de oliva.
- Con aguacate y semillas. Higos, aguacate, espinacas frescas y semillas de calabaza forman una ensalada sencilla, colorida y con diferentes texturas.
EN REPOSTERÍA:
© Gtresonline- Como decoración de tartas y bizcochos. Los higos cortados en mitades o en láminas quedan muy vistosos sobre tartas, bizcochos y cheesecakes. Es importante colocarlos justo antes de servir.
- Higo como ingrediente para masas. Añadir higos troceados a masas de bizcocho o colocarlos sobre una base de tarta permite aprovechar su dulzor y su textura jugosa durante la cocción.
- Higos bañados en chocolate. Una propuesta muy sencilla para convertirlos en un pequeño bocado dulce. Basta con bañar parte del higo en chocolate fundido y dejarlo enfriar; también puedes añadir por encima frutos secos picados.
OTRAS IDEAS DIFERENTES A LO DE SIEMPRE:
© Gtresonline- Como topping de pizzas. Unos higos cortados y dispuestos sobre una pizza, una vez ya fuera del horno, aportan un delicioso contraste entre dulce y salado. Quedan especialmente bien con quesos como la mozzarella, el queso de cabra o el gorgonzola, y también con unas hojas de rúcula.
- En una salsa o chutney. Cocinados con cebolla y un toque de vinagre, los higos pueden transformarse en un acompañamiento agridulce para carnes, quesos o incluso para untar sobre una tostada.
- Con helado a la hora del postre. Unos higos frescos, cortados en cuartos y servidos junto a una bola de helado de vainilla, yogur o queso, son una forma muy sencilla de terminar una comida. Puedes añadir unos frutos secos picados para darle un toque crujiente.
- Como topping para sopas o cremas frías. Puedes añadir unos higos maduros a un gazpacho de tomate o utilizarlos para dar un toque dulce y diferente a una crema fría. Unas hojas de hierbas frescas o unas semillas completarán el plato.
- En platos de pasta. Combinan muy bien con pasta, especialmente con ingredientes como queso azul, nueces, rúcula o jamón. Basta con añadirlos en trozos al final para que mantengan su textura y su sabor fresco.
