El bocadillo que no falla. Así describe Saúl Craviotto la rica receta ‘entre pan y pan’ que publicaba hace unos días en sus redes sociales. Como sabéis, tenemos debilidad por esas propuestas gastro, sencillas pero deliciosas, que el medallista olímpico comparte a menudo con sus seguidores. En una de las más recientes, Craviotto nos mostraba cómo preparar un bocadillo con marcado sabor marinero que ya ha pasado, según explica, a formar parte de sus favoritos.
© saul_craviottoDesde luego, no es para meno;, si echamos un vistazo a su lista de ingredientes, este tipo de combinaciones imbatibles son una fiesta en el paladar.
EL BOCADILLO DE SAÚL CRAVIOTTO Y SU TRUCO PARA UNA MAYONESA ‘TOP’
El deportista apuesta por un pan bien crujiente que tuesta y dora en una sartén con unas gotas de aceite.
A continuación, se dispone a hacer una mayonesa casera. Obviamente, el mercado nos ofrece buenas mayonesas ya hechas, de lo más socorridas. Pero es cierto que, teniendo algo de tiempo, una mayonesa hecha en casa marca la diferencia. En este caso, además, el ganador de la segunda edición de MasterChef Celebrity utiliza un truco que muchos chefs emplean (es habitual, por ejemplo, a la hora de hacer mayonesa para una ensaladilla rusa). Nos referimos a ese punto tan rico que da sumar a la emulsión un poco del propio aceite de la conserva.
© saul_craviottoUna vez hecha la mayonesa, extiende una capa generosa de la misma en el interior de las rebanadas de pan. Y sobre la que será la base del bocadillo, va sumando los distintos ingredientes: primero, unos pedazos generosos del bonito en conserva, encima tres pimientos del piquillo enteros y cuatro lomos de anchoas, también en conserva. Craviotto termina colocando un par de piparritas, cuyo sabor algo picante no puede ir mejor con el bonito, el pimiento rojo y las anchoas.
Solo hay que ver la cara de felicidad del deportista al probar el bocadillo para deducir cuánto le gusta esta combinación de sabor.
© saul_craviotto“Pan crujiente, bonito de calidad, una mayonesa casera hecha con el propio aceite del bonito, pimientos del piquillo y ese toque picante que lo cambia todo. “Pocos ingredientes, mucho sabor y cero complicaciones”, escribe Saúl en el texto que acompaña su vídeo.
CONSEJOS PARA UN BOCADILLO DE DIEZ
No hace falta una lista interminable de ingredientes para conseguir un bocadillo memorable. De hecho, muchas veces son los pequeños detalles los que marcan la diferencia.
- Elige un buen pan. Una barra de masa madre, un pan rústico o una chapata son ideales porque tienen una corteza crujiente y una miga consistente, capaz de aguantar ingredientes jugosos sin reblandecerse.
- Tuesta el pan con un poco de aceite. En lugar de usar la tostadora, dóralo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Conseguirás una superficie mucho más crujiente y un ligero sabor tostado que potencia el conjunto.
- Escurre bien las conservas. Tanto el bonito como las anchoas o los pimientos deben ir bien escurridos para que el pan no se humedezca en exceso. Si vas a aprovechar el aceite de la conserva para una mayonesa, resérvalo antes.
© saul_craviotto- Apuesta por ingredientes de calidad. En recetas tan sencillas, cada producto cuenta. Un buen bonito en aceite de oliva, unos pimientos del piquillo de calidad o unas anchoas bien curadas elevan el resultado sin necesidad de añadir más cosas.
- Equilibra sabores y texturas. Lo ideal es combinar un elemento cremoso (como la mayonesa), otro jugoso (bonito o tomate), uno dulce (pimientos) y un toque ácido o picante, como unas piparras o unos pepinillos.
- Prepáralo justo antes de comer. Así el pan conservará todo su crujiente y los ingredientes mantendrán su textura y frescura.
IDEAS PARA BOCADILLOS DE VERANO
Vamos a terminar con otras ideas que, quizá, te puedan inspirar para tus bocadillos de verano.
- Mozzarella, tomate y pesto. Coloca rodajas de tomate bien maduro, mozzarella fresca, unas hojas de albahaca y una cucharada de pesto sobre pan ligeramente tostado. Si añades un chorrito de aceite de oliva virgen extra, quedará todavía más aromático.
- Salmón ahumado, queso crema y pepino. Unta el pan con queso crema, añade salmón ahumado, finas láminas de pepino y un poco de eneldo fresco. Es una combinación muy refrescante que funciona especialmente bien en los meses de calor.
© Shutterstock- Jamón serrano, burrata y rúcula. La cremosidad de la burrata contrasta con el punto salado del jamón, mientras que la rúcula aporta un ligero toque amargo y fresco. Unas gotas de crema de vinagre balsámico terminan de redondearlo.
- Atún, huevo duro y tomate. Mezcla un buen atún en conserva con rodajas de huevo cocido y tomate. Un poco de mayonesa o alioli suave ayuda a ligar los ingredientes y convierte este bocadillo en una opción muy completa para los días de playa o piscina.
- Pollo a la plancha, aguacate y lima. Unas tiras de pechuga de pollo, aguacate en láminas, hojas de espinaca fresca y unas gotas de zumo de lima crean un bocadillo ligero, saciante y muy veraniego.
- Roast beef, queso manchego y pimientos asados. Si te ha sobrado carne de una comida, este es un buen modo de aprovecharla. El queso manchego semicurado y los pimientos asados aportan intensidad y jugosidad sin resultar pesados.
- Hummus, verduras asadas y queso feta. Unta una capa generosa de hummus y añade calabacín, berenjena y pimiento asados, terminando con un poco de queso feta desmenuzado. Es una alternativa vegetariana llena de sabor y perfecta para disfrutar fría.
