Hay recetas que, aunque podamos disfrutarlas en cualquier momento, nos llevan directamente a momentos del año muy concretos. Y los huevos rellenos forman parte de ese grupo para muchas personas. Días de verano, días de mucho calor, cuando subes de la playa o la piscina con un hambre voraz… Sacas de la nevera esos huevos rellenos preparados con antelación. ¡Imposible comer solo uno o dos! Los acompañas, por ejemplo, con una ensalada fresca, terminas con unas rodajas de sandía o melón… A veces la felicidad está en una comida de verano. Sobre todo, si además estamos de vacaciones y después hay tiempo para una buena siesta…
© ShutterstockTanto nos gustan los huevos rellenos que en ¡HOLA! Cocina: No dejamos de buscar versiones para dar un poco de variedad a los más clásicos. No es que no nos guste la receta tradicional; de hecho, la adoramos: unas claras cocidas, un relleno a base de las yemas, mezcladas con mayonesa, quizá un poco de atún o tomate…
Pero también nos encanta innovar un poco y preparar otras variantes; las hay casi infinitas y, en este caso, vamos a decantarnos por estas cuatro ideas. Si te apetece inspirarte en ellas para tus menús de verano, aquí tienes su paso a paso.
RECETA: HUEVOS RELLENOS DE CURRY Y MANGO
INGREDIENTES
- 6 huevos.
- 50 g de mayonesa.
- 1 cucharadita de curry en polvo.
- ½ cucharadita de zumo de limón.
- 60 g de mango maduro, cortado en dados pequeños.
- 1 cucharada de perejil fresco picado o cilantro fresco picado.
- Sal y pimienta.
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-Cuece los huevos durante diez minutos desde que el agua comience a hervir. Deja enfriar, pela, corta de forma longitudinal, retira las yemas con cuidado y ponlas en un cuenco.
-Aplasta las yemas con un tenedor hasta desmenuzarlas por completo. Añade la mayonesa, el curry en polvo y el zumo de limón, y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
-Pela el mango y córtalo en dados muy pequeños, de unos 4 o 5 milímetros.
-Pica finamente el perejil o el cilantro e incorpóralos al relleno junto con el mango. Mezcla con suavidad para que los dados de fruta permanezcan enteros.
-Prueba la mezcla y añade una pizca de sal y de pimienta.
-Rellena las claras con ayuda de una cuchara, procurando formar un pequeño montículo.
-Si lo deseas, decora con unas hojas de perejil o cilantro y una ligera pizca de curry espolvoreada justo antes de servir.
RECETA: HUEVOS RELLENOS CON POLLO Y UN TOQUE MEX
INGREDIENTES
- 6 huevos.
- 120 g de pechuga de pollo cocida o asada.
- 2-3 cucharadas de mayonesa.
- 1 cucharada de queso crema.
- 1 cucharadita de mostaza.
- Las yemas de los huevos.
- 1 cucharadita de zumo de lima.
Especias
- 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce.
- ½ cucharadita de comino molido.
- ½ cucharadita de ajo en polvo.
- Una pizca de cayena (opcional).
Para decorar
- 1 jalapeño fresco en rodajas muy finas.
- Hojas de cilantro fresco.
- Totopos o Doritos Tex-Mex.
- Pimienta negra.
- Sal.
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-Cuece los huevos, enfríalos y extrae las yemas.
-Desmenuza muy finamente el pollo.
-En un bol mezcla las yemas con la mayonesa, el queso crema, la mostaza y el zumo de lima. Machaca hasta conseguir una crema homogénea.
-Añade todas las especias y mezcla bien para que se integren.
-Incorpora el pollo desmenuzado y remueve hasta obtener una pasta cremosa, pero con textura. Si quedara demasiado espesa, añade una cucharadita más de mayonesa.
-Rellena las claras formando una pequeña montaña.
- Coloca encima una rodaja muy fina de jalapeño y unas hojas de cilantro fresco.
-Justo antes de servir, clava un pequeño triángulo de totopo o de Dorito. Es importante hacerlo al final para que conserve todo el crujiente.
RECETA: HUEVOS RELLENOS CON SALMÓN AHUMADO
INGREDIENTES
- 6 huevos grandes.
- 100 g de salmón ahumado.
- 50 g de mayonesa.
- 1 cucharadita de zumo de limón.
- 1 cucharada de cebolla morada muy picada.
- 1 cucharada de pepinillo en vinagre muy picado.
- 1 cucharada de cebollino fresco picado.
- Ramitas de eneldo fresco.
- Semillas de sésamo blanco y negro.
- Pimienta negra.
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-Cuece los huevos durante diez minutos desde que el agua comience a hervir. Deja enfriar, pela, corta de forma longitudinal, retira las yemas con cuidado y resérvalas.
-Pica aproximadamente la mitad del salmón ahumado en dados muy pequeños y reserva el resto para la decoración.
-Coloca las yemas en un cuenco y aplástalas con un tenedor hasta desmenuzarlas por completo. Añade la mayonesa y el zumo de limón y mezcla bien hasta obtener una crema homogénea y suave.
-Incorpora el salmón picado, la cebolla morada, el pepinillo y el cebollino. Remueve con suavidad para repartir todos los ingredientes. Prueba el relleno antes de añadir sal. Lo habitual es que no la necesite, ya que tanto el salmón ahumado como el pepinillo aportan suficiente.
-Rellena las claras con ayuda de una cuchara o de una manga pastelera, procurando formar una pequeña montaña.
-Coloca sobre cada huevo una pequeña ‘rosa’ de salmón ahumado.
-Decora con unas ramitas de eneldo fresco y espolvorea unas semillas de sésamo blanco y negro.
-Termina con unas vueltas de pimienta negra recién molida y, si lo deseas, unas gotas de zumo de limón justo antes de servir.
RECETA: HUEVOS RELLENOS DE CREMA VERDE, PARMESANO Y BACON
INGREDIENTES
- 6 huevos grandes.
La crema verde
- 5 yemas cocidas (reserva una para decorar).
- 50 g de mayonesa.
- 35 g de queso crema (tipo Philadelphia).
- Un puñado de hojas de espinaca fresca (unos 35 g).
- 15-20 hojas de albahaca fresca.
- 20 g de queso parmesano rallado fino.
- 10 g de piñones tostados.
- 1½ cucharaditas de zumo de limón.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
La decoración
- 40 g de bacon en tiras o dados pequeños.
- La yema cocida reservada.
- 10 g de parmesano rallado fino.
- Pimienta negra recién molida.
- Un hilo de aceite de oliva virgen extra.
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-Cuece los huevos durante diez minutos desde que el agua comience a hervir. Déjalos enfriar.
-Pela los huevos con cuidado y córtalos longitudinalmente. Extrae las yemas procurando no romper las claras. Reserva una de las yemas para la decoración final y coloca las otras cinco en el vaso de una batidora.
-En el vaso de la batidora añade la mayonesa, el queso crema, las espinacas, las hojas de albahaca, el parmesano rallado, los piñones tostados, el zumo de limón y el aceite de oliva. Tritura durante uno o dos minutos hasta que todo quede integrado y la crema adquiera un color verde intenso y una textura cremosa (con suficiente consistencia para mantener la forma al rellenar los huevos). Prueba la mezcla y añade una pequeña pizca de sal únicamente si fuera necesario, ya que el parmesano y el bacon aportarán bastante sabor.
-Cocina el bacon en una sartén sin aceite hasta que esté dorado y crujiente. Retíralo y déjalo escurrir sobre papel de cocina. Cuando se haya enfriado, córtalo en trocitos pequeños.
-Introduce la crema verde en una manga pastelera con boquilla rizada y rellena generosamente las claras formando una pequeña montaña.
-Desmenuza la yema reservada con ayuda de un rallador fino o simplemente frotándola entre los dedos para obtener pequeñas migas amarillas. Espolvoréalas sobre los huevos junto con un poco de parmesano rallado.
-Reparte los trocitos de bacon crujiente sobre cada mitad y termina con unas vueltas de pimienta negra recién molida y un hilo muy fino de aceite de oliva virgen extra. Puedes decorar también con alguna hoja pequeña de albahaca.
CONSEJOS PARA PREPARAR UNOS HUEVOS RELLENOS 'DE DIEZ'
Vamos a terminar repasando algunos de los tips básicos para, a la hora de hacer este tipo de recetas, triunfar en la mesa.
- Cuece los huevos el tiempo justo. Diez minutos desde que el agua rompe a hervir son suficientes para obtener unas yemas bien cocidas sin que aparezca el característico borde verdoso alrededor.
- Manga pastelera. Si buscas una presentación más cuidada y elegante, sírvete de una manga pastelera para rellenar los huevos. No solo quedan más bonitos, sino que te permite repartir el relleno de forma uniforme en todas las mitades.
© Shutterstock- Enfríalos inmediatamente. Sumergir los huevos en un recipiente con agua muy fría y hielo detiene la cocción, facilita el pelado y ayuda a que las claras queden lisas y blancas.
- Machaca bien las yemas antes de mezclar el resto de ingredientes. Cuanto más finas queden, más cremoso y homogéneo será el relleno.
- Añade la mayonesa poco a poco. Es preferible empezar con una cantidad ligeramente inferior y añadir un poco más si fuera necesario, hasta conseguir una textura cremosa que mantenga la forma al rellenar las claras.
- Incorpora los ingredientes con textura al final. Si utilizas salmón, bacon, mango, encurtidos o cualquier otro ingrediente en dados como parte del relleno, añádelos después de preparar la base cremosa para que conserven su forma y aporten contraste en cada bocado.
- Decoración. Si los preparas con antelación, consérvalos tapados en el frigorífico y añade los toppings de decoración (como los totopos) en el último momento.
- Cuidado con la sal. Ingredientes como el salmón ahumado, el bacon, el queso parmesano o los pepinillos ya aportan bastante sabor, por lo que conviene ajustar la sal al final.
