La técnica para hacer esta tortilla es la misma con la que hacemos la de patata, porque lleva también huevo y cebolla, pero también le agregamos boniato y queso. El boniato es también un tubérculo de color anaranjado en su mayoría, aunque lo hay desde blanco hasta morado, con sabor dulce y ligeramente especiado. Se consume mucho, conocido como camote, en América Central y del Sur.
Tortilla de boniato, patata y queso
50 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 6 unidades de huevo
- 3 unidades de patata
- 2 unidades de boniato
- 1 unidad de cebolleta
- 75 gramos de queso rallado
- aceite de oliva
- sal
Preparación
- Pelamos tanto las patatas como los boniatos y los cortamos en trozos no muy grandes.
- Lavamos la cebolleta y la picamos en juliana.
- Ponemos una sartén en el fuego y echamos bastante aceite para cuando se caliente, añadir la cebolleta.
- Rehogamos y añadimos la patata y el boniato, además de sal y cocinamos durante unos minutos a fuego medio hasta que estén blandos.
- Batimos los huevos en un bol grande y añadimos la patata y el boniato escurridos y el queso rallado. Mezclamos bien.
- Echamos un poco de aceite en la sartén y volcamos la mezcla para cocinarla unos 3-4 minutos por cada lado.
- Sacamos de la sartén ¡y ya tenemos lista nuestra tortilla!
