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50min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
La técnica para hacer esta tortilla es la misma con la que hacemos la de patata, porque lleva huevo y cebolla, pero también le agregamos boniato y queso. El boniato es un tubérculo de color anaranjado en su mayoría, aunque lo hay desde blanco hasta morado, con sabor dulce y ligeramente especiado. Se consume mucho, conocido como camote, en América Central y del Sur.
- 6 ud de Huevo
- 3 ud de Patata
- 2 ud de Boniato
- 1 unidad de Cebolleta
- 75 g de Queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
-
1.
Pelamos tanto las patatas como los boniatos y los cortamos en trozos no muy grandes.
-
2.
Lavamos la cebolleta y la picamos en juliana.
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3.
Ponemos una sartén en el fuego y echamos bastante aceite para cuando se caliente, añadir la cebolleta.
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4.
Rehogamos y añadimos la patata y el boniato, además de sal y cocinamos durante unos minutos a fuego medio hasta que estén blandos.
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5.
Batimos los huevos en un bol grande y añadimos la patata y el boniato escurridos y el queso rallado. Mezclamos bien.
-
6.
Echamos un poco de aceite en la sartén y volcamos la mezcla para cocinarla unos 3-4 minutos por cada lado.
-
7.
Sacamos de la sartén ¡y ya tenemos lista nuestra tortilla!
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