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tortilla boniato adobe© Adobe Stock

Tortilla de boniato, patata y queso

50 min
fácil
4 comensales

La técnica para hacer esta tortilla es la misma con la que hacemos la de patata, porque lleva también huevo y cebolla, pero también le agregamos boniato y queso. El boniato es también un tubérculo de color anaranjado en su mayoría, aunque lo hay desde blanco hasta morado, con sabor dulce y ligeramente especiado. Se consume mucho, conocido como camote, en América Central y del Sur.

Ingredientes

  • 6 unidades de huevo
  • 3 unidades de patata
  • 2 unidades de boniato
  • 1 unidad de cebolleta
  • 75 gramos de queso rallado
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. Pelamos tanto las patatas como los boniatos y los cortamos en trozos no muy grandes.
  2. Lavamos la cebolleta y la picamos en juliana.
  3. Ponemos una sartén en el fuego y echamos bastante aceite para cuando se caliente, añadir la cebolleta.
  4. Rehogamos y añadimos la patata y el boniato, además de sal y cocinamos durante unos minutos a fuego medio hasta que estén blandos.
  5. Batimos los huevos en un bol grande y añadimos la patata y el boniato escurridos y el queso rallado. Mezclamos bien.
  6. Echamos un poco de aceite en la sartén y volcamos la mezcla para cocinarla unos 3-4 minutos por cada lado.
  7. Sacamos de la sartén ¡y ya tenemos lista nuestra tortilla!