Por: Consorzio Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
Para hacer el 'salamini' certificado solo se emplean cortes nobles de carne de cerdo, sal, pimienta y tradicionalmente una pizca de ajo, como mandan los estatutos del Consorzio. Madura durante unos 10 días, su consistencia es compacta y su sabor dulce y delicado. Se presenta entero o cortado en rodajas y, además de tomar como 'snack' puede ser ingrediente de numerosos platos como estos deliciosos 'gnocchi'
Ingredientes
- 200 gramos de gnocchi
- 150 gramos de salamini italiani alla cacciatora dop
- 500 gramos de passata (puré tomate muy concentrado)
- 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso
- 30 mililitros de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de hinojo
- 50 gramos de queso rallado tipo Pecorino
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- En una sartén, dorar el diente de ajo con un chorrito de aceite.
- Mientras tanto, cortar los 'Salamini Italiani alla Cacciatora DOP' en cubitos.
- Añadirlos a la sartén y sofreír. Cuando estén dorados, echar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Añadir el puré de tomate, las aceitunas y cocinar unos 10-15 minutos, hasta que la salsa haya reducido.
- Rectificar de sal si fuera necesario.
- Mientras, cocer en agua con sal hirviendo los 'gnocchis', dejar al dente y escurrir.
- Añadir la pasta a la sartén con la salsa, mezclar y servir adornado con unas aceitunas, unos daditos de 'Salamini Italiani alla Cacciatora DOP', unas lascas de queso e hinojo picado.
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