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clock 45min | easyFácil | 4 COMENSALES

Crema de alubias con daditos de 'foie'

Poner a modo de aperitivo una crema es siempre una fantástica idea. La sirves en menos cantidad y así puedes poner otros platos o, incluso, una comida o una cena solo a base de aperitivos o de cocina en miniatura. La Navidad se presta a diferentes formatos en función del número de comensales y del espacio donde os reunáis. Estos vasitos con crema de alubias y daditos de 'foie' es perfecta para cualquier ocasión.

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Poner a modo de aperitivo una crema es siempre una fantástica idea. La sirves en menos cantidad y así puedes poner otros platos o, incluso, una comida o una cena solo a base de aperitivos o de cocina en miniatura. La Navidad se presta a diferentes formatos en función del número de comensales y del espacio donde os reunáis. Estos vasitos con crema de alubias y daditos de 'foie' es perfecta para cualquier ocasión.

  • 200 g de Judías blancas en conserva
  • 1 unidad de Chalota
  • 1 cucharada de Queso mascarpone
  • 1 unidad de Patata
  • 2 vasos de Caldo de verduras
  • 150 g de Foie fresco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  1. 1.

    Pela la chalota y la patata y trocéalas.

  2. 2.

    Pon una cazuela al fuego, echa aceite y pocha la chalota y la patata.

  3. 3.

    Escurre las judías y añádelas a la cazuela.

  4. 4.

    Incorpora el caldo de verduras y mezcla bien. Cuece unos minutos hasta que la patata esté blanda.


  5. 5.

    Retira del fuego, salpimenta al gusto y tritura con la batidora.

  6. 6.

    Pasa por el pasapurés, añade el mascarpone y vuelve a poner a fuego suave.

  7. 7.

    Corta el 'foie' fresco en dados, salpimenta y cocina a la plancha.

  8. 8.

    Echa la crema de alubias en vasitos y añade los daditos de 'foie'.