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45min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Poner a modo de aperitivo una crema es siempre una fantástica idea. La sirves en menos cantidad y así puedes poner otros platos o, incluso, una comida o una cena solo a base de aperitivos o de cocina en miniatura. La Navidad se presta a diferentes formatos en función del número de comensales y del espacio donde os reunáis. Estos vasitos con crema de alubias y daditos de 'foie' es perfecta para cualquier ocasión.
- 200 g de Judías blancas en conserva
- 1 unidad de Chalota
- 1 cucharada de Queso mascarpone
- 1 unidad de Patata
- 2 vasos de Caldo de verduras
- 150 g de Foie fresco
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
-
1.
Pela la chalota y la patata y trocéalas.
-
2.
Pon una cazuela al fuego, echa aceite y pocha la chalota y la patata.
-
3.
Escurre las judías y añádelas a la cazuela.
-
4.
Incorpora el caldo de verduras y mezcla bien. Cuece unos minutos hasta que la patata esté blanda.
-
5.
Retira del fuego, salpimenta al gusto y tritura con la batidora.
-
6.
Pasa por el pasapurés, añade el mascarpone y vuelve a poner a fuego suave.
-
7.
Corta el 'foie' fresco en dados, salpimenta y cocina a la plancha.
-
8.
Echa la crema de alubias en vasitos y añade los daditos de 'foie'.
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