)
50min
|
Fácil
|
4 COMENSALES
Guiso vegetal con calabacín y coliflor
Guiso vegetal con calabacín y coliflor
Por
SUSANA BATICÓN
A menudo cuando pensamos en guisos lo hacemos con algún ingrediente de origen animal como carnes, pescados, pollo o mariscos. Pero hay versiones igual de maravillosas y ricas que están elaboradas exclusivamente con vegetales. Aquí tienes un ejemplo, irresistible para tomar en otoño o en invierno, que está hecho cien por cien con elementos de la huerta.
- 2 ud de Calabacín
- 2 ud de Patata
- 1 unidad de Cebolla
- 300 g de Coliflor
- 1.5 litro de Caldo de verduras
- 2 dientes de Ajo
- Cúrcuma
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
Lava, seca y trocea en dados tanto los calabacines como el tomate.
-
2.
Pela y pica la cebolla y el ajo y la patata en dados.
-
3.
Separa los ramitos de la coliflor.
-
4.
En el mortero, haz un majado con los ajos y unas hojas de perejil y reserva.
-
5.
Pon una cazuela al fuego, echa un poco de aceite y rehoga la cebolla.
-
6.
Añade la patata y el tomate y rehoga unos minutos más.
-
7.
Salpimenta y agrega cúrcuma al gusto. Remueve bien.
-
8.
Incorpora el caldo de verduras y deja cocer durante unos 25 minutos a fuego medio.
-
9.
En los últimos 5 minutos, echa los ramitos de coliflor y el majado de ajo y perejil.
-
10.
Espera a que finalice la cocción y decora con unas ramitas de perejil fresco.
Más recetas de
VERDURAS:
Últimas recetas:
