El arroz venere, o negro, en sus orígenes estaba reservado para los emperadores de la Antigua China por ser considerado fuente de juventud, y su consumo se prohibía al resto de la población, de ahí que se llamara también 'arroz prohibido' o 'arroz imperial'. Hoy en día se considera un producto un tanto gourmet, es más caro que otras variedades. Con él, fruta, queso y frutos secos, haremos esta ensalada aderezada con una vinagreta clásica.
Ensalada de arroz venere con manzana, almendras y parmesano
55 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 400 gramos de arroz venere
- 1 tallo de apio
- 12 unidades de tomates cherry
- 1 unidad de manzana
- 1 puñado de almendra picada
- 1 cuña de queso parmesano
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de jerez
- sal
Preparación
- Echa el arroz, agua y una cucharadita de sal en una olla y lleva a ebullición.
- Cuando rompa a hervir, tapa la olla, baja el fuego al mínimo y cocina durante 30-40 minutos.
- Sin abrir la tapa, retira la olla del fuego y deja reposar durante 30 minutos más.
- Pela y pica la manzana; lava los tomates y corta en cuartos y quita los hilos y trocea el tallo del apio.
- Echa todos los ingredientes anteriores en una ensaladera.
- Añade las almendras picadas, lascas de queso parmesano recién cortadas y aliña con sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.
