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25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada 'estilo thai' de pepino, fideos de arroz y tataki de ternera
Ensalada 'estilo thai' de pepino, fideos de arroz y tataki de ternera
Por
SUSANA BATICÓN
Nos inspiramos en varias recetas tailandesas para hacer este plato. Por un lado lleva pepino -que se usa mucho en este país- y, por otro, fideos de arroz y tataki de ternera. Destaca por su aderezo, al que vamos a poner, además de su chile característico y zumo de lima, otros elementos como varias hierbas aromáticas frescas y cacahuetes
Para la ensalada
- 2 ud de Pepino
- 200 g de Fideos de arroz
- 8 ud de Tomates cherry
- 1 unidad de Cebolla morada
- 400 g de Lomo de ternera cortado en láminas
- Aceite de oliva
- Sal
- Aceite de sésamo
Para el aliño
- 1 unidad de Chile rojo
- 1 unidad de Lima
- 1 puñadito de Cacahuetes picados
- 1 cucharada de Azúcar moreno
- Menta picada
- Cilantro picado
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1.
Pica la guindilla finita y mezcla con el resto de ingredientes del aliño. Reserva.
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2.
Lava, seca y corta el pepino en rodajas finas y los tomates en cuartos.
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3.
Pela la cebolla y corta en aros finos.
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4.
Pon agua con sal en un cazo al fuego y cuando hierva añade los fideos y deja cocer el tiempo que indique el fabricante en el paquete. Escurre.
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5.
Echa en una ensaladera el pepino, el tomate, la cebolla y los fideos.
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6.
Cocina el lomo a la plancha vuelta y vuelta con un poco de aceite.
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7.
Añade a la ensaladera la carne, un poco de sal y un poco de aceite de sésamo.
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8.
Incorpora el aliño y mezcla todo bien.
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