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40min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Los sopes son un plato mexicano a base de unas tortillas de maíz anchas y altas rellenas que se preparan para el desayuno, la comida o la cena. Llevan una base de frijoles refritos y, en este caso, los vamos a cubrir con chorizo para terminarlos con lechuga, aguacate, queso fresco y un poco de crema agria.
Para la masa de los sopes
- 500 g de Harina de maíz
- 100 g de Agua
- Sal
- Aceite vegetal
Para el relleno
- 500 g de Chorizo fresco
- 300 g de Frijoles triturados refritos
- 1 unidad de Chile fresco
- Lechuga
- Queso fresco
- Aguacate
- Crema agria
PARA LA MASA
-
1.
Mezclamos la harina con el agua y la sal y hacemos una masa.
-
2.
La dividimos en bolitas, las aplastamos y subimos ligeramente los bordes para poder rellenar.
-
1.
Quitamos la piel del chorizo y lo freímos en una sartén con su propia grasa desmenuzándolo.
-
2.
Picamos el chile sin rabito y sin semillas y se lo añadimos al chorizo.
-
3.
Picamos la lechuga en tiras; cortamos el queso en dados y pelamos el aguacate para cortarlo en láminas.
-
1.
Freímos los sopes en aceite caliente y los escurrimos.
-
2.
Los rellenamos con los frijoles y el chorizo.
-
3.
Ponemos por encima la lechuga, el queso y el aguacate.
-
4.
Añadimos un poco de crema agria ¡y listos!
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