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40min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Los guisos marineros son platos tradicionales de la cocina costera que se preparan utilizando ingredientes del mar y cuyo origen está entre los pescadores de todo el mundo que siempre han aprovechado los recursos marinos disponibles a su alcance. Para preparar este plato vamos a utilizar mejillones, gambas y calamar, además de algunos vegetales y varios condimentos.
- 1 kilogramo de Mejillones
- 400 g de Gambas
- 400 g de Calamares
- 1 unidad de Cebolla
- 2 ud de Tomates maduros
- 1 pizca de Cayena en polvo
- 2 dientes de Ajo
- Perejil fresco
- 4 rebanadas de Pan
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Limpia bien los mejillones y ábrelos al vapor. Cuela y reserva el caldo.
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2.
Limpia muy bien los calamares y corta en tiras.
-
3.
Pela las gambas, reserva los cuerpos y echa las cabezas y las cáscaras en una olla, cubre con agua y pon al fuego. Deja hervir unos 5 minutos. Tritura, cuela y reserva el caldo.
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4.
Pela los tomates y pícalos; pela la cebolla y los ajos y haz lo mismo.
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5.
Pon una cazuela al fuego, echa aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Añade los calamares y rehógalos.
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6.
Incorpora el tomate, sal y pimienta y la cayena y cocina a fuego lento durante unos 8 minutos.
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7.
Agrega el caldo de abrir los mejillones y el de cocer las gambas y las cáscaras.
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8.
Pon el fuego a media potencia y deja cocer 3 minutos para añadir los mejillones y las gambas y dar a todo 2 minutos más de cocción.
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9.
Sirve en platos hondos, espolvorea perejil fresco picado y acompaña con las rebanadas de pan tostado.
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