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30min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Damos aquí un toque de color y sabor extra al clásico gazpacho andaluz sumándole unas ricas remolachas. El resultado: una sopa fría de lo más vistosa, perfecta para los días calurosos, que vamos a presentar en vasitos individuales.
- 2 Remolachas
- 400 g de Tomates
- 1 Cebolleta
- 1 Pepino
- 0.5 Pimiento rojo
- 0.5 Diente de león
- 2 rebanadas de Pan del día anterior
- 60 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de Vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta
- Brotes de guisante
- Flores de jazmín para decorar
-
1.
Lavar las remolachas y cocerlas en agua salada 30 min. Pelarlas, trocearlas y reservarlas con su agua.
-
2.
Poner el pan en remojo en 300 ml de agua fría.
-
3.
Lavar los tomates y trocearlos. Pelar el pepino, la cebolleta y el ajo y trocearlos.
-
4.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento y trocearlo.
-
5.
Echar en el vaso de la batidora todas las verduras troceadas, el agua de la remolacha, el pan con su agua, el aceite, el vinagre, sal y pimienta, triturarlo y pasarlo por el chino.
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6.
Repartir el gazpacho en los vasos, acompañarlo con los brotes de guisante y decorarlo con unas flores de jazmín.
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