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40min
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Fácil
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6 COMENSALES
'Gató' mallorquín de almendra
'Gató' mallorquín de almendra
Por
SUSANA BATICÓN
Estamos ante un postre mallorquín cuyo ingrediente principal es la almendra molida. Se trata de un bizcocho de textura suave y jugosa y su nombre deriva del francés 'gâteau', que significa pastel. Tradicionalmente se hacía en horno de leña a temperatura no muy alta y un tiempo prolongado, para lograr su textura esponjosa, pero hoy en día se cuece en el horno convencional.
- 300 g de Almendra molida
- 250 g de Azúcar blanca
- 8 ud de Huevo
- 1 unidad de Limón
- 1 cucharadita de Canela molida
- Azúcar glas
- Aceite
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1.
Precalienta el horno a 170ºC.
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2.
Separa las yemas de las claras.
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3.
Echa las yemas en un bol, agrega el azúcar y la ralladura del limón y bate bien.
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4.
Incorpora las almendras molidas y la canela y mezcla.
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5.
Monta las claras de huevo a punto de nieve y añádelas con cuidado a la mezcla anterior.
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6.
Engrasa con aceite un molde redondo y vuelca la masa con cuidado. Da unos golpes para que se homogeneice.
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7.
Introduce el molde en el horno durante 30 minutos a 170 °C.
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8.
Saca con cuidado, deja que se enfríe para desmoldarlo y espolvorear con azúcar glas.
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