El plato nacional jamaicano por excelencia se llama 'jerk'. Se trata de carne marinada en especias (pimienta, nuez moscada, tomillo, jengibre, guindilla...), especialmente pollo, y luego se cocina a la brasa para que se ahume, pero también se puede hacer en el horno en versión doméstica o, como nosotros, a la plancha. Lo vamos a incorporar en tiras a una deliciosa ensalada con col morada, repollo, piña, naranja y rábano.
Ensalada de pollo marinado al estilo jamaicano con piña a la brasa
140 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
Para el pollo
- 2 unidades de pechuga de pollo
- 1 unidad de guindilla picada
- 1 diente de ajo aplastado
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 pizca de pimienta de jamaica
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de tomillo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Para la ensalada
- 1 trozo de repollo
- 1 trozo de lombarda
- 4 unidades de rábano
- 1 unidad de naranja
- 200 gramos de piña
- cilantro fresco
Para el aliño
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 chorrito de zumo de naranja
- sal
Preparación
- Corta las pechugas en tiras y échalas en una bandeja.
- Añade todos los ingredientes de la marinada, mezcla bien, tapa con film y mete en la nevera durante un par de horas.
- Corta en tiras el repollo y la lombarda; lava los rábanos y corta en láminas; pela la naranja 'a lo vivo', esto es sin dejar la membrana que hay entre gajo y gajo.
- Echa todo en una ensaladera.
- Saca el pollo de la marinada y tritura lo que queda.
- Pela, trocea la piña y cocina a la brasa en una sartén acanalada hasta caramelizar por ambos lados. Reserva.
- Cocina el pollo en la misma sartén con un pelín de aceite mientras añades un poco de la marinada.
- Echa el pollo en la ensaladera y la piña y adereza con un poco de sal, zumo de naranja, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
