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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de pollo marinado al estilo jamaicano con piña a la brasa
Ensalada de pollo marinado al estilo jamaicano con piña a la brasa
Por
SUSANA BATICÓN
El plato nacional jamaicano por excelencia se llama 'jerk'. Se trata de carne marinada en especias (pimienta, nuez moscada, tomillo, jengibre, guindilla...), especialmente pollo, y luego se cocina a la brasa para que se ahume, pero también se puede hacer en el horno en versión doméstica o, como nosotros, a la plancha. Lo vamos a incorporar en tiras a una deliciosa ensalada con col morada, repollo, piña, naranja y rábano.
Para el pollo
- 2 ud de Pechuga de pollo
- 1 unidad de Guindilla picada
- 1 diente de Ajo aplastado
- 1 cucharadita de Azúcar moreno
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de Vinagre de manzana
- 1 cucharadita de Zumo de limón
- 1 pizca de Pimienta de Jamaica
- 1 pizca de Nuez moscada
- 1 pizca de Tomillo
- 1 cucharadita de Jengibre fresco rallado
Para la ensalada
- 1 trozo de Repollo
- 1 trozo de Lombarda
- 4 ud de Rábano
- 1 unidad de Naranja
- 200 g de Piña
- Cilantro fresco
Para el aliño
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cs de Vinagre de Jerez
- 1 chorrito de Zumo de naranja
- Sal
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1.
Corta las pechugas en tiras y échalas en una bandeja.
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2.
Añade todos los ingredientes de la marinada, mezcla bien, tapa con film y mete en la nevera durante un par de horas.
-
3.
Corta en tiras el repollo y la lombarda; lava los rábanos y corta en láminas; pela la naranja 'a lo vivo', esto es sin dejar la membrana que hay entre gajo y gajo.
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4.
Echa todo en una ensaladera.
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5.
Saca el pollo de la marinada y tritura lo que queda.
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6.
Pela, trocea la piña y cocina a la brasa en una sartén acanalada hasta caramelizar por ambos lados. Reserva.
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7.
Cocina el pollo en la misma sartén con un pelín de aceite mientras añades un poco de la marinada.
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8.
Echa el pollo en la ensaladera y la piña y adereza con un poco de sal, zumo de naranja, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
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