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Fácil
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4 COMENSALES
Raviolis rellenos de pisto con salsa de tomate casera
Raviolis rellenos de pisto con salsa de tomate casera
Por
SUSANA BATICÓN
La palabra "ravioli" procede del verbo italiano "raviolare", que significa "envolver" o "tapar" y, como sabes, se trata de una pasta con relleno que se suele hervir y acompañar con alguna salsa. Te proponemos hacer desde la pasta hasta la salsa pasando por el relleno, a base de pisto de verduras picadas muy finitas y pochadas.
Para los raviolis
- 300 g de Harina
- 3 ud de Huevo
- 0.5 unidad de Calabacín
- 0.5 unidad de Berenjena
- 0.5 unidad de Cebolla
- 2 cs de Salsa de tomate casera
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
Para la salsa de tomate
- 2 Kg de Tomates maduros, pelados y sin pepitas
- 1 unidad de Cebolla
- Sal
- Azúcar blanca
- Aceite de oliva virgen extra
LA SALSA DE TOMATE
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1.
Pela, pica y pon a pochar la cebolla en una cazuela al fuego con aceite.
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2.
Añade los tomates picados y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
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3.
Echa un poco de azúcar y de sal y remueve.
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4.
Tritura si quieres que te quede una textura más fina. Reserva.
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1.
Echa la harina en la superficie de trabajo bien limpia.
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2.
Haz un agujero en el centro y añade los huevos, bate un poco con un tenedor, agrega una pizca de sal y mezcla.
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3.
Amasa hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
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4.
Envuelve en papel film la masa y espera 20 minutos.
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5.
Mientras, pela el calabacín, la berenjena y la cebolla y pica en daditos.
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6.
Póchalos en una sartén al fuego con un poco de aceite durante unos minutos.
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7.
Añade un poco de sal y unas cucharadas de la salsa de tomate casera preparada.
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8.
Aplasta la masa con las manos y estira con el rodillo sobre una superficie enharinada.
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9.
Ayúdate con un cortapastas estriado para hacer los cuadraditos de ravioli.
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10.
Coloca un poco del pisto en la mitad de los cuadrados y tapa con la otra mitad, echando un poco de agua en los bordes para que se cierren bien.
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1.
Pon una cazuela con agua y sal en el fuego y cuando hierva, echa los raviolis y cuece unos 3-4 minutos.
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2.
Escurre bien y sírvelos con la salsa de tomate caliente por encima.
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3.
Espolvorea perejil fresco picado ¡y listo!
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