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Fácil
Una opción tan sabrosa como completa a nivel nutricional: en este bol tenemos los hidratos del arroz, las proteínas y ácidos grasos 'buenos' del salmón, las vitaminas y antioxidantes de las verduras, sin olvidarnos de los ácidos grasos cardiosaludables que también aportan las nueces.
El arroz
- 240 g de Arroz especial para sushi
- 480 ml de Agua
- 4 cs de Vinagre de arroz
- 2 cs de Azúcar
El acompañamiento
- 100 g de Salmón
- 1 Aguacate
- 1 Pepino
- 1 Zanahoria
- 4 Palitos de cangrejo
- 40 g de Nueces
Marinado del salmón
- 2 cs de Salsa de soja sin gluten
- 2 cs de Vinagre de arroz
- 1 cucharada de Salsa Sambal (salsa asiática picante, hecha con chiles)
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 25 g de Nueces picadas
Decorar
- Jengibre encurtido
- Nueces picadas
MARINADO DEL SALMÓN
-
1.
Cortarlo en dados el salmón, colocarlos en una bolsa con el resto de ingredientes. Dejar macerar en la nevera mínimo dos horas (mejor una noche entera).
-
1.
Lavar varias veces el arroz hasta que el agua salga limpia y transparente. De esa manera habrá eliminado todo el almidón y se obtendrá un arroz suelto.
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2.
En un cazo calentar 480 ml de agua con una pizca de sal, cuando hierva añadir el arroz, bajar a fuego medio, tapar y dejar cocinar sin remover ni destapar durante 15 minutos. Dejar reposar 5 minutos.
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3.
Mientras reposa el arroz, disolver el azúcar en el vinagre de arroz.
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4.
Extender el arroz en una fuente amplia y verter la mezcla de vinagre de arroz y azúcar. Con una mano y con la ayuda de una espátula de silicona o con unos palillos orientales, ir mezclando el arroz; con la otra, abanicar para que se enfríe el arroz. Tapar con un paño limpio y reservar.
-
1.
Sacar la pulpa del aguacate y trocearlo.
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2.
Pelar la zanahoria y el pepino. Laminar y trocear en juliana.
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3.
Trocear los palitos de cangrejo.
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1.
Montar los boles con el arroz de sushi, el salmón marinado, el aguacate, la zanahoria, el pepino, las nueces y los palitos de cangrejo.
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2.
Decorar con el jengibre y nueces troceadas.
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