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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Lubina con puré de patata y calabacín a la plancha
Lubina con puré de patata y calabacín a la plancha
Por
SUSANA BATICÓN
La lubina es un pescado que puede ser más caro, si es salvaje, o también bastante más asequible, si se trata de la de crianza. Optamos por la última para cuidar un poco nuestro bolsillo y cocinamos los lomos a la plancha con aceite y ajo. Los vamos a servir sobre puré de patata casero y los acompañamos con unas rodajas de calabacín hechas a la parrilla. ¡Este plato es sencillo, para tomar a diario, pero también para cualquier comida o cena con invitados!
- 4 lomos de Lubina
- 4 ud de Patata
- 1 unidad de Calabacín grande
- 2 cs de Mantequilla
- 1 chorrito de Leche
- 2 dientes de Ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
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1.
Lava bien las patatas y ponlas a cocer en una olla al fuego con agua salada hirviendo hasta que estén blandas -unos 25 minutos-.
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2.
Lava, seca y corta el calabacín en rodajas. Pela los ajos y rállalos.
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3.
Pela las patatas y aplasta con un tenedor, vuelve a poner al fuego con la leche, la mantequilla, sal y pimienta.
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4.
Remueve bien hasta que te quede un puré homogéneo y reserva.
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5.
Pon una sartén al fuego y una parrilla en otro de los fuegos.
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6.
Salpimenta los lomos de lubina y cocina a la plancha con un poco de aceite por ambos lados y el ajo rallado.
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7.
En la parrilla con un poco de aceite, cocina las rodajas de calabacín vuelta y vuelta y añade un poco de sal.
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8.
Sirve en cada plato las rodajas de calabacín, encima el puré de patata y termina con un lomo de lubina.
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9.
Añade un poco de aceite y de pimienta negra recién molida.
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