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salmon judias adobe© Adobe Stock

Salmón con judías y patata

35 min
fácil
4 comensales

Cuando pensamos en recetas para llevar en táper y comer sobre todo en la cocina, cuanta menos salsa tengan, mejor que mejor, para no pringarnos. Y también es muy buena idea, pensar en platos que se puedan tomar tanto fríos como templados. Esta propuesta de pescado y vegetales, la puedes aliñar con aceite y vinagre, a modo de ensalada.

Ingredientes

  • 400 gramos de judías verdes
  • 3 unidades de patata
  • 400 gramos de salmón limpio, sin piel ni espinas, cortado en dados
  • 1 unidad de cebolleta
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Quita las hebras de las judías verdes y córtalas en trozos,
  2. Lava y seca las patatas.
  3. Llena dos ollas con agua y sal, pon al fuego y espera a que hiervan.
  4. Añade en una las judías verdes y deja que cuezan unos 12 minutos. Escurre.
  5. Incorpora las patatas en la otra y cocina hasta que estén blandas (unos 25 minutos). Escurre, deja enfriar, pela y trocea.
  6. Lava bien la cebolleta y córtala en juliana.
  7. Salpimenta el salmón y cocínalo a la plancha con unas gotas de aceite.
  8. Introduce en el táper las patatas y las judías cocidas, el salmón y la cebolleta.
  9. Espera a que esté todo frío para ponerle la tapa y meterlo en la nevera.