40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Crema de coliflor con 'foie', caviar y jamón
Crema de coliflor con 'foie', caviar y jamón
Por
SUSANA BATICÓN
Aunque la crema la preparamos a partir de un ingrediente humilde, pero delicioso, como es la coliflor. Luego la vamos a acompañar con 3 elementos gastronómicos de lo más selectos y navideños: 'micuit' de 'foie', caviar y jamón ibérico. Es un entrante con el que no fallarás y tiene la ventaja de que si a algún comensal no le gusta alguno de esos productos gourmet -el jamón no extraña- puedes no servirselo.
- 1 unidad de Coliflor
- 1 unidad de Patata
- 1 unidad de Cebolla
- 1 litro de Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Foie micuit en dados
- 4 lonchas de Jamón ibérico
- 4 cc de Caviar
- Sal en escamas
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1.
Quitar el tallo de la coliflor y separar en arbolitos.
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2.
Pelar y trocear la patata y la cebolla.
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3.
Calentar un chorro de aceite de oliva en una cazuela y pochar la cebolla, la patata y la colifor con sal y pimienta, removiendo constantemente durante 5-7 minutos hasta que se cocinen un poco.
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4.
Incorporar el litro de agua y cocer durante unos 25-30 minutos.
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5.
Triturar hasta que nos quede una crema muy fina. Colar si la queremos aún más fina todavía.
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6.
Pasar las lonchas de jamón vuelta y vuelta por una sartén.
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7.
Servir la crema de coliflor y acompañar con el 'micuit' de 'foie', el jamón y el caviar.
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8.
Echar unas escamas de sal y un poco de pimienta recién molida.
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