El apionabo es una raíz comestible, muy popular en los países mediterráneos, que se siembra a finales de invierno y se cosecha en otoño. Su sabor recuerda al del apio pero es más intenso y ligeramente dulce. Se cocina en ensaladas, guisos, sopas, purés... Y de esta última forma es como lo hacemos en esta receta, un puré, que acompañamos con dados de manzana verde y avellanas tostadas, muy recomendable para tomar como guarnición sobre todo de carnes, por su pronunciado sabor.
Puré de apionabo con manzana verde y avellanas
40 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- apionabo
- 1 unidad de patata
- 1 litro de agua
- 1 unidad de manzana verde ácida
- 1 unidad de cebolleta
- 1 puñado de avellanas tostadas
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Pela y limpia la patata y el apionabo y trocea los dos en dados.
- Limpia la cebolleta y pícala.
- Pon una olla al fuego, añade un poco de aceite y rehoga unos minutos la patata, el apionabo y la cebolleta. Salpimenta.
- Cubre con agua o caldo de verduras y deja que cueza durante unos 20-25 minutos.
- Lava, seca y corta la manzana en daditos.
- Tritura las verduras hasta obtener una textura fina pero no muy líquida si lo que buscas es poner este plato como guarnición.
- Sirve el puré con la manzana, las avellanas tostadas y unos toques de pimienta negra recién molida.
