¿Sabías que la escarola es una variedad de la endivia? Tiene unas hojas dentadas, crujientes y un sabor ligeramente amargo. Compuesta prácticamente por agua y con un escaso contenido calórico, es un ingrediente muy invernal y navideño. Su nombre procede del término 'asteraceae', que deriva del género tipo de la familia áster, término originario del griego y que significa estrella. La vamos a incluir en una colorida ensalada, para tomar como entrante o como guarnición de pescados, carnes, aves, etc.
Ensalada de escarola con granada y nueces
15 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 1 unidad de escarola
- 2 unidades de granada
- 1 puñado de nueces
- 1 puñado de menta fresca
- sal en escamas
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- pétalos de rosas frescas
Preparación
- Lava, separa las hojas de la escarola y trocéalas.
- Pela las granadas y saca todos los granos sin dejar ninguna piel amarilla.
- Echa en una ensaladera la escarola, la granada, las nueces y los pétalos de rosa.
- Adereza con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
- Sirve esta ensalada en los platos como entrante o como guarnición.
