Hacemos aquí una sencilla ensalada de huevo, tomate y pimiento que vamos a presentar de una forma muy aparente: en vasitos de aperitivo. El toque crujiente llega de la mano de unas lonchas de jamón de Teruel que hornearemos y que, además de sabor, aportarán volumen y vistosidad.
- 1 Tomate de 200 gramos
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolla
- 100 g de Jamón de Teruel
- 2 Huevos
- 1 cc de Pimentón de la Vera
- 6 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cs de Vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta
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1.
Precalentar el horno a 180º.
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2.
Disponer las lonchas de jamón en una bandeja forrada con papel sulfurizado.
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3.
Cubrir con otra hoja de papel, colocar un peso encima (otra bandeja, por ejemplo) y meter en el horno 15 min a 180º.
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4.
Retirar del horno y dejar enfriar del todo.
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5.
Cocer los huevos 11 minutos en agua salada. Pelarlos, cortarlos por la mitad, reservar las claras para otra preparación y desmenuzar las yemas.
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6.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
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7.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en tiras.
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8.
Lavar el tomate y cortarlo en trozos pequeños.
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9.
Poner en una ensaladera el tomate troceado, las tiras de pimiento, la yema de huevo desmenuzada y la juliana de cebolla.
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10.
Salpimentar, rociar con el aceite y el vinagre, mezclar y reservar.
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11.
Repartir la ensalada en vasitos, decorar con el crujiente de jamón y espolvorear pimentón.
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