Para hacer esta ensalada puedes optar por pasta blanca o integral. Le ponemos tofu suave, que puedes cambiar por cualquier variedad de queso. Le vamos a añadir unos tomates cherry rojos y amarillos, que asamos en el horno previamente. Y el ingrediente 'estrella' es el jackfruit, una fruta adorada por veganos y vegetarianos porque, una vez cocinada y aderezada, tiene una textura y un sabor que recuerdan a la carne, pero aquí la vamos a usar en conserva, que aporta un toque entre dulce y ácido.
Ensalada de pasta, jackfruit, tofu y tomates cherry
20 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 400 gramos de espirales de pasta
- 400 gramos de tomates cherry rojos y amarillos
- 200 gramos de tofu suave
- 200 gramos de jackfruit en conserva
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra
- albahaca
Preparación
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Lava, seca y coloca los tomates en una bandeja.
- Echa sal, pimienta negra recién molida y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Hornea los tomates durante unos 10 minutos.
- Cuece la pasta en una olla con agua y sal hirviendo el tiempo que marque el fabricante en el envase y escurre.
- Mezcla la pasta, con los tomates, el jackfruit escurrido y el tofu desmenuzado.
- Añade un poco de aceite de oliva virgen extra y un toque de pimienta negra y mezcla.
- Sirve y decora con unas hojas de albahaca fresca.
