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Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Este es un plato que nos viene igual de bien para un almuerzo que para una cena, incluso como opción única porque lleva gran cantidad de los nutrientes necesarios que ha de tener una receta en el contexto de una dieta equilibrada: proteínas, hidratos de carbono, fibra, minerales y vitaminas. Y encima viene avalado por la sencillez y la rapidez que implican su elaboración. La vamos a preparar con carne de cerdo, pero la puedes sustituir por cualquier otra e, incluso, por productos como el tofu o el seitán, y así hacer una versión vegetariana y vegana.
- 300 g de Sémola de trigo para cuscús
- 400 g de Magro de cerdo en dados
- 1 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 1 unidad de Zanahoria
- 2 ud de Tomate
- 1 ud de Calabacín
- 1 chorrito de Vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
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1.
Pela y corta en tiras la cebolla y la zanahoria.
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2.
Lava, seca y pica el tomate, el calabacín y el pimiento rojo en juliana sin semillas ni rabito.
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3.
Salpimenta el magro de cerdo y dóralo en una cazuela con aceite. Retira y reserva.
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4.
Pocha la cebolla, la zanahoria, el calabacín y el pimiento. Añade más aceite si hace falta y salpimenta.
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5.
Agrega el tomate y cocina unos minutos más.
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6.
Incorpora el vino blanco y deja que reduzca.
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7.
Añade la carne y un poco de agua, tapa y deja que se cocine a fuego bajo durante 50-60 minutos o hasta que veas que el cerdo está blandito.
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8.
Hidrata la sémola con agua caliente siguiendo las instrucciones que vienen el envase. Añade sal y aceite y remueve.
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9.
Sirve el cuscús en la base de cada plato y encima pon el guiso de verduras y cerdo. Espolvorea perejil fresco picado.
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