Estos muffins de queso emmental con bacón rompen la regla de que las magdalenas son dulces y están pensadas para el desayuno. Sirven para desayunar, merendar, para un picoteo o para hacer un brunch casero de tomo y lomo. Servidos con una ensalada sencilla de rúcula y hierbas es un bocado exquisito. Además de el emmental, puedes usar otros quesos de texturas similares como el gruyere, el cheddar, el gouda o los gallegos tetilla y Arzúa-Ulloa. El bacón ahumado les da un sabor muy peculiar, lleno de umami –el quinto sabor–, agradable y estimulante.
Muffins de queso con bacón
60 min
medio
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 220 gramos de harina de trigo
- 2 huevos
- 220 mililitros de leche entera
- 25 mililitros de aceite de oliva virgen
- 100 gramos de queso emmental
- 125 gramos de bacón ahumado
- 10 gramos de impulsor químico
- 1 pizca de sal
- mantequilla a temperatura ambiente
Preparación
- Precalentar el horno a 180º.
- Mezclar la harina tamizada con el impulsor y la sal.
- Batir los huevos, añadir la leche, el aceite y seguir batiendo hasta que quede homogéneo.
- Añadir la mezcla de harina a la masa líquida e integrar suavemente con una varilla.
- Cortar el bacón en dados o tiras finas. Rallar el queso.
- Añadir el bacón y el queso a la masa y mezclar con suavidad.
- Pintar el interior de los moldes con la mantequilla.
- Verter la masa en cada molde y hornear durante 25 minutos o hasta que crezcan y se doren en la superficie.
