20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Tortilla vegetal con tomates cherry
Tortilla vegetal con tomates cherry
Por
SUSANA BATICÓN
Puedes rellenar esta tortilla con los vegetales que más te gusten. Nosotros optamos por judías verdes y zanahoria. La servimos con unos tomates cherry, que aliñamos con sal y un buen aceite de oliva virgen extra.
- 8 ud de Huevo
- 1 unidad de Cebolla
- 10 ud de Tomates cherry
- 2 ud de Zanahoria
- 1 puñado de Judías verdes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Hierbas aromáticas frescas
- Tomates cherry
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1.
Pela y corta en daditos las zanahorias y la cebolla.
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2.
Lava, seca y pica en daditos los tomates cherry.
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3.
Echa aceite en una sartén y saltea la cebolla, las zanahoria, parte del tomate y las judías verdes.
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4.
Salpimenta y deja las verduras al dente. Retira y reserva.
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5.
En un cuenco bate los huevos y salpimenta.
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6.
Echa aceite en una sartén, echa el huevo y cuaja 4 tortillas con forma redonda.
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7.
Rellena cada tortilla con las verduras y algunas hierbas aromáticas frescas.
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8.
Sírvelas con el resto de tomates cherry aliñados con sal y aceite de oliva virgen extra.
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