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Fácil
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¡HOLA! COCINA
La butifarra (embutido especialmente popular en Cataluña, que cuenta con distintas variedades) es, junto con el calabacín, el ingrediente protagonista para la preparación de estos vistosos rollitos. Vamos a emplear también pimiento rojo y aderezaremos con una sencilla y sabrosa salsa de ajo y perejil.
- 2 Calabacines
- 4 Butifarra
- 2 Pimientos rojos
- 1 Pepino
- 1 cucharadita de Pimentón
- 6 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Orégano para decorar
Salsa de ajo y perejil
- 2 Ajos
- 3 cs de Perejil fresco
- 60 ml de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Precalentar el horno a 180º.
-
2.
Lavar los pimientos, secarlos y ponerlos en una fuente de horno con sal y 2 cucharadas de aceite. Hornearlos 40 min a 180º, dándoles la vuelta a la mitad del asado. Retirar del horno y dejar enfriar antes de quitar los tallos, pelarlos y trocearlos.
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3.
Desechar las puntas de los calabacines, lavarlos, cortarlos en láminas finas longitudinales y dorarlas en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite.
-
4.
Quitar la piel a las butifarras, cortarlas en trozos de 4 cm y dorarlas 3 minutos en la misma sartén. Retirar de la sartén y reservar.
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5.
Envolver los trozos de butifarra con pimiento rojo y después con una lámina de calabacín.
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6.
Colocar los rollitos apoyados sobre sus bordes en una fuente refractaria, rociarlos con el aceite restante, salpimentarlos y hornearlos 4 minutos a 190º.
-
7.
Lavar el pepino y cortarlo en rodajitas.
-
1.
Pelar y trocear los ajos y ponerlos en el vaso de la batidora con las hojas de perejil, el aceite y una pizca de sal y triturar.
-
1.
Disponer los rollitos en una fuente con las láminas de pepino, espolvorear pimentón, rociar con la salsa y decorar con las ramitas de orégano.
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