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Arroz con conejo, vegetales y salvia

Arroz con conejo, vegetales y salvia

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El arroz con conejo es un plato clásico donde los haya. La paella valenciana también lleva esta carne saludable y baja en grasas, muy nutritiva. Nuestro arroz también lleva algunos vegetales como guisantes, alcachofa, cebolla, pimiento verde y espárragos trigueros. Lo aromatizamos con salvia.

  • 1 unidad de Conejo en trozos
  • 300 g de Arroz bomba
  • 1 vaso de Vino blanco
  • 1 litro de Caldo de pollo
  • 0.5 unidad de Cebolla
  • 8 ud de Espárragos verdes
  • 1 unidad de Pimiento verde
  • 100 g de Guisantes
  • 2 dientes de Ajo
  • 4 ud de Alcachofas en conserva
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Salvia
  • Sal
  1. 1.

    Salpimenta el conejo y dóralo con aceite en una paella. Retira y reserva.

  2. 2.

    Pela y pica la cebolla y los ajos; trocea los espárragos y lava, seca y pica el pimiento verde.

  3. 3.

    Sofríe todas las verduras en la paella, echa sal, pimienta y salvia picada.


  4. 4.

    Añade el vino y deja que se evapore el alcohol.

  5. 5.

    Incorpora el conejo y 3/4 partes del caldo de pollo y espera a que hierva.

  6. 6.

    Agrega el arroz, los guisantes, las alcachofas cortadas en cuartos y el resto del caldo, pon el fuego a potencia media y deja cocinar hasta que el arroz esté hecho (unos 18-20 minutos).

  7. 7.

    Retira el arroz del fuego, deja reposar y sirve con alguna hojita de salvia entera.