El arroz con conejo es un plato clásico donde los haya. La paella valenciana también lleva esta carne saludable y baja en grasas, muy nutritiva. Nuestro arroz también lleva algunos vegetales como guisantes, alcachofa, cebolla, pimiento verde y espárragos trigueros. Lo aromatizamos con salvia.
- 1 unidad de Conejo en trozos
- 300 g de Arroz bomba
- 1 vaso de Vino blanco
- 1 litro de Caldo de pollo
- 0.5 unidad de Cebolla
- 8 ud de Espárragos verdes
- 1 unidad de Pimiento verde
- 100 g de Guisantes
- 2 dientes de Ajo
- 4 ud de Alcachofas en conserva
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Salvia
- Sal
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1.
Salpimenta el conejo y dóralo con aceite en una paella. Retira y reserva.
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2.
Pela y pica la cebolla y los ajos; trocea los espárragos y lava, seca y pica el pimiento verde.
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3.
Sofríe todas las verduras en la paella, echa sal, pimienta y salvia picada.
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4.
Añade el vino y deja que se evapore el alcohol.
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5.
Incorpora el conejo y 3/4 partes del caldo de pollo y espera a que hierva.
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6.
Agrega el arroz, los guisantes, las alcachofas cortadas en cuartos y el resto del caldo, pon el fuego a potencia media y deja cocinar hasta que el arroz esté hecho (unos 18-20 minutos).
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7.
Retira el arroz del fuego, deja reposar y sirve con alguna hojita de salvia entera.
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