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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Lubina con puré de patata al limón e hinojo
Lubina con puré de patata al limón e hinojo
Por
SUSANA BATICÓN
Compramos unas lubinas en el mercado y pedimos al pescadero que las corte en filetes, que son los que vamos a cocinar a la plancha. Los serviremos sobre una cama de puré de patata al limón y acompañaremos con hinojo a la brasa. ¡Puro sabor mediterráneo!
- 4 filetes de Lubina
- 2 ud de Patata
- 1 unidad de Limón
- 1 chorrito de Leche
- 2 ud de Bulbo de hinojo
- Sal
- Sal en escamas
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
-
1.
Lava y pon a cocer las patatas en una olla con agua hirviendo y sal en el fuego.
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2.
Saca las patatas cuando estén muy tiernas y pélalas.
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3.
Aplasta las patatas en un bol con un tenedor, incorpora la leche y mezcla.
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4.
Añade la ralladura y el zumo de limón, sal y pimienta y reserva.
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5.
Lava, seca y parte los hinojos para cocinarlos en una parrilla con aceite y sal.
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6.
Los filetes de lubina cocínalos de la misma forma, poniéndolos primero con la piel hacia abajo para que quede doradita.
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7.
Sirve en la base de cada plato un poco del puré, encima coloca el filete de lubina y a un lado unos trozos de hinojo.
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8.
Echa unas escamas de sal y un toque de pimienta negra recién molida.
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