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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Sopa de judías blancas con patata y champiñón
Sopa de judías blancas con patata y champiñón
Por
SUSANA BATICÓN
Una sopa puede ser un plato de lo más nutritivo, ya sean frías o calientes, saladas o dulces. Esta versión es vegetal, con legumbres, patata, cebolla, zanahoria y champiñón. La hacemos de una manera muy sencilla y rápida y para ello usamos unas alubias blancas en conserva.
- 300 g de Alubias en conserva
- 2 ud de Zanahoria
- 2 unidad de Patata
- 200 g de Champiñones
- 2 dientes de Ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Agua
-
1.
Pela y pica la cebolla, los ajos y las zanahorias.
-
2.
Limpia los champiñones y trocéalos.
-
3.
Pelas las patatas y troceálas.
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4.
Echa aceite en una cazuela y cocina las zanahorias unos minutos.
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5.
Añade el ajo y la cebolla y sofríe durante 5 minutos.
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6.
Ahora agrega los champiñones, salpimenta y rehoga.
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7.
Abre el bote de alubias y ponlas en un colador, pásalas bajo el grifo para que pierdan el líquido que tenían.
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8.
Incorpora las judías a la cazuela con las verduras, cubre con agua, mezcla con cuidado y deja que cueza todo junto unos 5-10 minutos, prueba de sal y echa un poco si le hiciera falta.
-
9.
Sirve esta suculenta sopa en platos hondos o en cuencos.
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