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Fácil
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4 COMENSALES
Lubina con 'ratatouille' de higos
Lubina con 'ratatouille' de higos
Por
SUSANA BATICÓN
La 'ratatouille' es un plato de verduras francés muy popular. Le introducimos una innovación poniéndole unos higos troceados y esta guarnición la pondremos como base de unas supremas de lubina cocinadas a la plancha. ¡No puede estar más rico!
- 4 ud de Supremas de lubina
- 3 ud de Tomates pera
- 1 unidad de Berenjena
- 1 unidad de Cebolla
- 6 ud de Higos
- 1 hoja de Laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Lava, seca bien los tomates y la berenjena y trocea en dados medianos.
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2.
Pela la cebolla y los higos y trocea ambos también en dados.
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3.
Precalienta el horno a 170 grados.
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4.
Coloca las verduras y los higos en una bandeja de horno.
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5.
Salpimenta y echa un buen chorro de aceite de oliva y una hoja de laurel.
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6.
Cubre con papel de aluminio y hornea 60 minutos a 170 grados.
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7.
Saca con cuidado del horno, quita el papel y hornea unos 20 minutos más.
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8.
Salpimenta las supremas de lubina y cocina a la plancha en una sartén con un poco de aceite.
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9.
Sirve la 'ratatouille' de verduras e higo en la base de cada plato y coloca encima una suprema de lubina.
-
10.
¡Buen apetito!
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