Pabellón criollo
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Pabellón criollo

Con este nombre -como se conoce en Venezuela- encontramos un plato muy popular en varios países de América Latina, que lleva carne mechada, frijoles, arroz blanco y plátano macho frito. Un plato único de lo más completo.

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Con este nombre -como se conoce en Venezuela- encontramos un plato muy popular en varios países de América Latina, que lleva carne mechada, frijoles, arroz blanco y plátano macho frito. Un plato único de lo más completo.

  • 400 g de Frijoles puestos en remojo el día anterior
  • 300 g de Arroz
  • 600 g de Falda de ternera
  • 3 dientes de Ajo
  • 1.5 unidad de Pimiento rojo
  • 2 ud de Tomate
  • 1.5 ud de Cebolla
  • 2 ud de Plátano macho
  • Cilantro en polvo
  • Comino molido
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Pica media cebolla, medio pimiento rojo y un diente de ajo y póchalos en la olla exprés con aceite.

  2. 2.

    Añade los frijoles, sal y agua, tapa la olla y cocina durante 1 hora.

  3. 3.

    Salpimenta la carne y séllala en una cazuela con aceite.

  4. 4.

    Retira la carne y reserva.

  5. 5.

    Pela y pica la otra cebolla, los tomates y los ajos. Lava, seca y pica el otro pimiento, todo en daditos pequeños.

  6. 6.

    En la cazuela echa algo más de aceite y sofríe las verduras; echa sal, pimienta, comino y cilantro.


  7. 7.

    Vuelve a meter la carne, tapa y deja que se cocine a fuego lento 1 hora y media

  8. 8.

    Saca la carne y tritura las verduras.

  9. 9.

    Echa la salsa en la cazuela y añade la carne desmigada para cocinar todo junto un par de minutos.

  10. 10.

    Añade un poco de aceite en otra olla, rehoga el arroz, echa sal y agrega el doble de agua que de arroz.

  11. 11.

    Baja el fuego y cocina con la tapa puesta durante 10 minutos a fuego medio. Luego baja el fuego al mínimo durante 3 minutos antes de apagarlo y deja que el arroz repose.

  12. 12.

    Pela los plátanos, corta por la mitad y fríe en aceite caliente. Saca sobre papel de cocina y échales un poco de sal.

  13. 13.

    Sirve la carne mechada con los frijoles, el arroz blanco y el plátano frito.