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15min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Estamos ante una sopa fría a base de almendra, pan, aceite, ajo y vinagre, que se decora sobre todo con uvas. Pero nosotros también le vamos a poner unos higos troceados. El dulzor de las frutas le va de miedo a esta elaboración que se prepara en varios lugares de Andalucía en verano.
- 200 g de Almendra entera cruda
- 100 g de Pan del día anterior
- 2 dientes de Ajo
- 200 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de Vinagre de Jerez
- Agua
- Sal
Para acompañar
- 8 ud de Higos
- 12 ud de Uvas peladas
- 1 puñadito de Almendra laminada
-
1.
Remojamos el pan en agua.
-
2.
Echamos el pan en una batidora junto con las almendras, los ajos pelados, el aceite, la sal y un poco de agua.
-
3.
Batimos todo bien hasta dejar una crema fina y agregamos agua según queramos que sea más líquido o más espeso el ajoblanco.
-
4.
Metemos a enfriar y servimos con los higos troceados, uvas peladas y almendras laminadas.
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